481 刘氏回锅肉(2/2)

她是主攻川鲁两个菜系，回锅肉更是她当初学厨时的入门菜式，可是炒了这么多年，还是没有刘赫明这个野厨子炒得好。

刘赫明炒出来的回锅肉，刚入口的时候有些干脆的感觉，就好像肉被炒老了一样。可是你再嚼下去，肉里边的汁水就会流出来。

这就是那团火的作用，将肉外边的水分烧得少了一些，让回锅肉不会那么油腻，而且在烘烧的时候，还能够将肉里边的汁水封住。干而不柴，却又鲜嫩多汁。肉片顶端带着的那一点点的肉皮，还给人一股软糯q弹的口感。

“艾丽克斯喜欢吃这样的回锅肉。不过做起来很费精力，火看不住的话，就会把肉给烧焦，所以就要保证这些肉在不停的翻滚状态，很费手腕的。”刘赫明笑眯眯的说道。

刚刚看着炒得很随意，可是他的精神是前所未有的集中的。如果没有拿到中级厨师的称号，今天的这盘回锅肉他也做不出来。就是因为有了这个称号，让他在烹饪的技巧上也跟着提升了很多，才有了这份把握。

艾丽克斯小家伙用勺子挖了小半勺的米饭，然后往上边又放了一块回锅肉，就这么连饭带肉的一口全给吞掉。一边吃着，眼睛也乐成了眯缝眼，小腿悠哒得也更加的来劲儿。

这是小家伙的习惯，只要吃到自己喜欢的食物，就是这个样子。当初刘赫明做任务的时候，可是天天盼着闺女能够有这样的表情呢。

刘赫明也没闲下来，又给娘俩做了些汤。一大盘子回锅肉可不仅仅是给艾丽克斯吃的，他才能吃多少啊，也是给萨莎吃的。

现在萨莎的饮食习惯有些往刘赫明这边靠拢，每顿饭的饭量都不算小。至于说保持身材的想法，早就不知道丢哪里去了。而且她也发现，自己的身材好像并没有变化太多，没有像别人那样变得臃肿起来。

刘赫明刚刚是给闺女看着玩，也是为了让闺女和媳妇吃得更好一些，可是他却忘了餐厅这边还有别的食客呢。

现在看到小家伙吃得这么香，刚刚做得又那么华丽，好多人都临时点了一份，让刘赫明来做。

刘赫明想了一下，反正这里边也没有什么特殊的食材，价格就定得低一些吧，小份六十八美元，大份九十八美元。

这个价格可不算低，但是刘赫明觉得这个价格已经很厚道了。因为自己的手艺在里边呢，哪怕这里没有加松露和巨型羊肚菌这样的食材。

高昂的价格，也没有抵挡住大家的热情，八小份、六大份的刘氏回锅肉订单新鲜出炉。

刘赫明换了稍大一点的锅。这也算是他做菜的一个特色，要是做意面，也许一锅都能煮十五六份呢。

不过回锅肉的技术要求有些高，他现在一锅也就能炒三大份的量。多了，在火候的掌控上就会有瑕疵。糊弄着做饭，刘赫明自己这关都过不去。

一盘盘的回锅肉出锅，被服务员们给端到了桌子上，介绍的时候也将刚刚学习到的这道菜的精髓给顾客们讲了一遍。

全都弄完之后，刘赫明仔细的活动了一下手腕。这道菜对于手腕的用力技巧要求真的蛮高，他都有点后悔，还不如在家里边给老婆孩子做好饭再过来了。

因为唐深深很是“厚道”的在边上的小板子上又给添了一道招牌菜，而刚刚点单的那些人吃得都很好，然后大家就更加的有兴致，又有人点了三大份。