第16章 二圣相见鬼神惊（上1）(1/2)

第二道菜叫做向付（也就是常说的头盘菜）。

在西餐之中这道菜算是开胃品，而在鲁西华的心中那是华夏人婚宴的席面上打响第一炮的绝品，绝大多数内容以凉拌菜为主。鲁西华还记得一次参加同事的婚宴，他们家请的是一位不出名的乡村大厨，做了一道‘全家福’，味道非常美味。

这道菜，他还记得乃是用虾米、鱿鱼丝、猪瘦肉、猪皮、胡萝卜、冬菇、木耳、洋葱、西芹、香肠、腐竹、葫芦瓜、金针菇、小葱、茶树菇、青椒这十六种原料加麻油、腐**、香醋凉拌而成，味道鲜美、爽口，过口难忘，实在是绝等的上品。

而日本这里，选用的却是季节性的生鱼片，和米饭与主汤同时上桌。说明书上特别交代，吃的时候，要把米饭放在自己的左边前面，主汤放在右边前面，向付放在最远处。从这里开始，就算正式开始吃饭了，可以把生鱼片放进米饭，和着汤一起吃。

这道向付，店家选用的是薄切的明石鲷鱼，以及野菜配鲍鱼、北极贝。

在水流湍急的明石海峡里捕捞上来的洄游鲷鱼被称为‘明石雕’，在日本乃是属于数一数二的名贵鲷鱼品种，价格极其昂贵。店家为它选用的配料是用鲣鱼干和高汤调和的土佐酱与紫苏嫩芽，装盛用的器皿是南京山水绘。

夏季的新鲜野生鲍鱼正当上市的季节，但是并不能在这顿饭中算是主角，只能在头盘菜中与鲜美甘甜的北极贝为伍，佐上西柚汁开胃。

“人间四月芳菲尽，山寺桃花始盛开。”白居易的这首诗意境优美至极，却在这碗米饭之中得到了体现。

夏天了，日本大部分地方的樱花都已经开尽，此时且不说京都的樱花，就连吉野山中的千本樱花都已经凋零。而高野山却因为群山环绕，地势高寒的缘故，林间野溪边的樱花才刚刚绽放，自然就有了眼前这一碗樱花饭。

米饭中的酱裹腌制的，从里到外透着淡淡的清香。煮饭的水同样也是樱花浸泡过的，里面还散落着樱花花瓣，而最上面铺着满满一层来自静冈县骏河湾，炸得香脆的樱花虾。

满眼的春色、满口的春味、满鼻的春息。

主汤，与一般日式套餐之中的汤不同，店家做的这道主汤的味道较浓，起到了刺激食欲的作用。

选用的是白味增汤煮面筋再配上芋苗，汤里为了刺激口感还加入了少量的芥末以增加风味。盛汤的器皿是一只红色小碗，叫高山寺绘椀，木质，内外皆是朱红色，外壁上用细墨描绘了春鸟衔泥筑窝的景色。

鲁西华暗自细想，什么时候自己麾下三个世界之中的普通老百姓，也能随意在生活中使用这么精细器皿，自己就算是无愧于心了。

汤是乳白色，面筋有弹性，味道还算过得去。

第三道菜是煮菜，普遍选用颜色素雅、味道清淡的食材制作，也算是一道主菜。

店家在这道菜上选用的是，海鳗配烤松茸，以及但马牛肉薄片裹水煮生蚝。

海鳗用淀粉包裹之后，再用清水焯熟，放入冷的高汤之中，配上烤好的松茸、独活，用青柚子皮丝调味。因为独活的口感有点麻，但是加上青柚子皮丝调味之后，立刻掩盖了这一点不足之处。鲁西华点点头，小日本厨师倒是用心。

另外一道菜，厨师是将肥瘦不同的两片但马牛肉薄片与水煮的生蚝结合在一起，配上块根芹酱汁。

一前一后的两块不同肥瘦的牛肉薄片与来自大海的生蚝结合在一起，各自产生反应，焕发出全然不同的崭新味道。一块肥的香醇厚重、一块瘦的清爽劲道，而生蚝肉的味道在但马牛肉的夹击之间散开，块根芹酱汁再混入其中，一副海洋与陆地交织的美景呈现在脑海之中。不由得让人浮想联翩，那诞生如此美味食材的地方，又该是何等的美丽呢？

樱井女士似乎很喜欢这道菜，吃的连眼睛都闭上了，长长的漂亮睫毛衬在白皙的皮肤上，分外动人。

第四道菜是炸菜（日本叫做烧物），在清淡的主菜过后，炸菜常见的种类是炸鱼、煎鱼干，口味偏咸一些，乃是充当第一道下酒菜食用。

店家选用的是肉质肥厚的煎鲈鱼干，用的是干的大叶紫苏碎作为调料；另外再加一道炭烧红金目鲷裹脆米。

鲁西华端起啤酒杯，喝上一口生啤，再夹起一块香煎鲈鱼干。浓浓的肉汁被锁在鲈鱼焦脆的外皮之中，咬上去肥美可口，配上生啤之中浓浓的麦芽香味，好一副丰收的画卷。

这道金目鲷也不是简单的长碳烤制，店家的厨师在外面包裹了一层脆米，同样用炭火烤得金灿灿的。放入口中，脆米的酥脆焦香与鲷鱼肉的温润多汁形成了鲜明的对比，继而在舌上相结合，给食用者带来难以忘却的味觉享受。

第五道菜是杂煮，选用味道更为丰富的食材做成，更加适合下酒，吃到这里，就应该频频举杯畅饮了。

店家选用的是小芋头、南瓜、蒸章鱼、对虾、莲藕和秋葵切丁，煮熟，撒上柚子粉作为调料，分量始终，用一个紫色小砂锅盛放着，造型古朴，很有点唐宋遗风。

第六道菜是冷钵，闻名而知，这道菜是用冰镇过的食器来盛放熟食。

店家提供的是日本北海道的红毛蟹加冷素面，佐酱是番茄梅子冻。

煮好的红毛蟹脚去壳，将腿肉撕成细丝，秋葵切片放在素面之上点缀。拌料就是番茄汁配上梅子冻，番茄汁店家不是直接使用搅拌的那种