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第218章 热炒(1/2)

“几位帮忙点评一吧,看看小妹的菜还有哪里不足?”崔屏儿笑呵呵的看着陈虎等五人,说道。

脸上的表情很微妙,让人分不清她到底是真心实意的这么说,还是如何?

“那我就不客气了。”陈虎算是她的熟人,因此也懒得去猜崔屏儿的想法,直接拿起筷子用手一怼,调整整齐,然后伸手夹了一些三丝到自己的碗盘中。

“我没看错的话,你的这道三丝用的是蘑菇丝、豆腐丝和火腿丝吧?”

“是的。”

这点只要是个有食材常识的,就肯定能分辨的出来,因此没什么问题,也没什么值得隐瞒的,崔屏儿很是痛快的点了下头。

“火腿丝没什么说的,因为本身就是成品,在如何调制也摆脱不了多少火腿所带有的先天味道,所以你这道三丝的关键点应该是在豆腐丝和蘑菇丝上吧?”

崔屏儿笑容依旧,没有答话,使之看起来像是默认,又像是你仅管猜。

对此,陈虎自是轻轻一笑,端起小碟,将碟中放置的三丝共同送进了嘴里。

虽然知道重点在豆腐丝和蘑菇丝上,但在吃的时候陈虎还是选择了三丝一同入口,除了为了以防自己判断错误外忽略了火腿丝中的变化外,也是三丝只有三丝共同入口时才能品位到这道菜的全部样帽,无论是里面所带有的厨心还是变化……

陈虎唇齿合动,浓郁的味道顿时在陈虎的口中弥漫开来。

山林,旷野,成熟的大豆和鲜嫩的蘑菇被勤劳的人收取归纳,然后制成干鲜和水嫩的豆腐送上市场,被人选购,带回家中,由人操作,制作成一道道鲜美的菜肴。

山里的奇珍——药材浮出水面,好似一个个自然的精灵一样,与大豆进化而来的豆腐精灵及蘑菇的精灵和谐相处,彼此手拉手围绕在火堆边,好似庆贺着什么,高声歌唱。

火腿中蕴涵的精灵们也抑制不住自己的好奇,纷纷从虚无中踊跃出来,加入狂欢的队伍。

且歌、且跳,一切都是那么的和谐自然,无分彼此。

“自然的恩惠吗……”片刻后,陈虎睁开眼睛,看向了崔屏儿。

只是崔屏儿依旧没有说一句关于自己菜品的话语,就那样始终如一的笑着,让人闹不清她的心思。

果然,女人心深似海,能不猜就不猜。

接着,其他人也相继回过神来,纷纷对崔屏儿的手艺表示赞叹,说他们还是第一次吃到这么清新自然,味道和谐统一,并给予食用者一种活力的煨拌三丝。

“接下来谁来?”钱浩环视着众人,再次问道。

所有人都有些跃跃欲试,只是还没等其他人起身抢头,孙昊就猛的从座位上站了起来。

“接下来就由我来吧。”

说完,也不等其他人反应,就快步朝厨房走去。

看那样子,貌似有些对崔屏儿的表现不服气啊,想要也展现一波?

“这个小孙。”六人中,年龄岁数都算是偏大的刘本在摇摇头,轻笑一声,没再说什么,重新给几人和崔屏儿倒酒,就崔屏儿送上来的煨拌三丝讨论起来。

而这一回,崔屏儿也加入了进来,将她制作这道三丝的工艺详细的述说了出来。

“……这道菜想要达到最好的效果,还是应该采用上好的头年金华火腿的肉来片丝,蘑菇取鸡腿菇是,先切粗段入锅中浸味,之后再进行切丝,重新入高汤中过焯。”

“豆腐也差不多,不过要先用汤底为水蒸上一遍,使豆腐变韧,但不能过老,然后再切丝与蘑菇丝、火腿丝一起过高汤焯过,方便味道的统一,便可以将三丝一起滤干取出,配以新鲜的菜油、香油、红辣油等进行拌制,出锅成菜。”

“你用的什么做的高汤?”钱浩吃着三丝,好奇道。

“枸杞、白芷、山药、松仁,配五香料和大肉。”崔屏儿一笑,说出了高汤的选材。

果然没出陈虎所料,是以药材为主。

哪怕是那五香料,其中的几味也都是药食两用的香料,所以才会让三丝入口后产生神奇的功效。

至于大肉,就是猪肉,因地方和习俗关系,有些时候不能提猪字,所以才改名叫大肉。

到是从侧面点出了崔屏儿可能出身的地点,应该是西北或中原及中原以西地区和西南部分地区,因为只有这几个地方才会有这种习俗和叫法。

而后不久,又是一股刺鼻的味道从厨房中传了出来。

“好重的香料味,孙昊这是准备做什么?”虞光明抬头,面露疑惑的看向了厨房。

“按照咱们中式席面的上菜顺序,冷盘之后上的应该是热炒,以咸鲜或清淡类为主,不过也不排除浓重口味的菜先来……看着情况,孙昊应该会上一道爆菜。”陈虎眺望着厨房,接口说道。

“难道就不能是扒菜?”钱浩凑趣道。

“不排除这个可能。”陈虎看了眼他,笑道。

崔屏儿和刘本在没有说话,各自面带笑意的看着厨房。

不久,孙昊与他制作的菜肴就同时呈现在了众人的眼中,色彩鲜艳,有红有绿,再加上浓重的香熏料味,一看就是爆炒类的菜肴风格。

“五香孜然羊肉,各位请。”孙昊将菜一放,脸上隐隐带着期待与暗暗的得意道。

看来是真的铁了心要和崔屏儿比较了。

“五香吗……”陈虎依旧是第一个拿起筷子,夹起一块沾满了孜然的羊肉与暗红色的干辣椒笑道,然后没再说下去,直接把菜送入了口中

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