第十五章 准备参展(1/2)

既然确定了，那么就为下个月的悉尼和牛展会做准备吧。

如果只是参加展会，那么岛上那二十多都澳洲和牛倒也足够，不过提前为了可能到来的订单做准备，那么扩大饲养规模倒是很有必要。

说道澳洲和牛，大家可能会想到日本和牛。其实澳洲最初并没有传说中的“和牛”。因为和牛的原意为“大和民族之牛”，来自日本。只不过在1988年，澳洲的养殖户就意识到，假如这种牛能在澳洲生活，一定美味不可限量。和牛的基因这才第一次被引进澳洲，造出了“澳洲和牛”这种美味。澳洲人还从日本带来了纯种的和牛胚胎，现在，澳洲大约有300个和牛的育种场。

现在和牛在澳洲开花结果，澳洲和牛在国际市场上也是名头不小。

购买澳洲和牛牛犊这件事情倒是没有什么麻烦，直接联系之前岛上购买的和牛的那家商户就好了。因为是老客户，澳洲和牛的品质也有的保障。现在一听到陈凡说要购买1000头四月的澳洲和牛牛犊，老板高兴地直接把运输费都包了。最后1000头四月的澳洲牛犊需要120万澳元，转账了30的订金36万之后，老板欣喜地表示肯定最快的速度送过来。

一下子陈凡刚到手没多久的1000万马上就要缩水300多万，到时候还要缴税，陈凡感觉自己怎么还是那么缺钱，钱钱钱啊。

这样子，陈凡对于悉尼和牛展会更加重视了，一定要杀出重围。报名的事情就简单了，登陆网站填好报名表，缴纳相关的费用就好了，价格还不便宜，每个摊位需要缴纳2000澳元，这样子整个展会1000多个展位光收报名费就有200多万了，真是好赚啊再加上一些广告费真的是赚得太轻松了，当然这种展会关系到了方方面面，没有人脉很难运作起来。

一切搞定，剩下来的就是等下个月的展会开始了。

第二天一大早，库伯兴致匆匆跑过来喊陈凡起床，陈凡被烦得不行，洗漱一下就起来了。

啃着面包喝着牛奶，陈凡心里吐槽，还是家里早点丰富啊，包子、馒头、油条、白粥油条吃得多的是，不像这边只能够吃面包和牛奶一点花样都没有，最多还能加点火腿鸡蛋什么的。

陈凡打了个哈欠漫不经心地说大“库伯，你悄悄现在才几点，6点现在才6点，我们华夏就算起来晨练的老人家都才刚刚起来好吗，你要是不给我一个合理的解释我让黑猫警长咬你。”

小猞猁黑猫警长听到主人叫自己，立马精神了一下，配合着陈凡低吼了一下。

“当然是去捉牛了啊，你不会忘记我们昨天晚上说的事了吧。”库伯一脸狐疑地看着陈凡，有些担心陈凡是不是忘记正事了。

“你是说悉尼和牛展会的事？我当然记得啊，我说展会还有二十多天呢，现在急什么。”陈凡打了个哈欠准备回去继续睡觉。

“陈，既然我们要去展会，就起码要拿出一点让人信服的东西吧，肉品等级鉴定协会给我们的和牛开出的证明最具权威了，而且展会上我们总要拿出一些让人品尝牛肉吧，你总不能拿那些先宰的牛肉给他们吧。”库伯一脸认真地解释。

“肉品等级鉴定我还理解。你说不给别人吃先宰的难道吃过期的啊。”陈凡理所当然地说道。

“哦，我的天。看来你一点也不知道，就想好的红酒一样，你喝之前需要醒酒。对于顶级的餐厅，牛肉都需要进行‘排酸’之后才会拿来烹饪。”库伯解释到。

看陈凡真的都不知道，库伯只有耐着性子解释了。

“牛在屠宰以后，体细胞失去了血液对其的氧气供应，进行无氧呼吸，从而产生一种对人体有害的物质——乳酸。排酸，是现代营养学所提倡的一种肉类后成熟工艺，是指动物被宰杀之后立刻进入冷冻环境，之后的一系列工序如分割、包装、配送都使肉处于-2~4°c的环境之中。经过24~48小时，肉完成排酸过程。可以加强肉的口感，使其味道鲜嫩。改变肉的结构，使其有利于人体的消化吸收。减少肉中的有害物质含量。低温可以避免微生物对肉品质量的污染。”

“照你这么说的话，我们也不用这么急吧两三天就能搞定的事情啊。”

“排酸分为干排和湿排，一般来讲为了效益都是用湿排，但那个都是中档的工艺。真正的顶级牛肉都是用干排的，经过屠宰和处理的牛肉，只经过基本分割就在低温环境中悬挂排酸，这一过程短则10~11天，长则数星期，通常干排4星期是牛肉状态最好的时候。经过干排的牛肉通常价格昂贵，因为在排酸的过程中，牛肉会流失重量，而且适合干排的牛肉一定需要肉质上乘，有丰富而分布均匀的脂肪含量。干排的过程主要给牛肉带来两种进化:首先，水分从肌肉里蒸发出来，能提升牛肉的香气和味道;同时，自然酶作用于肌肉组织，让牛肉变得更柔嫩。如果我们想要争夺和牛的顶级市场，我们必须从现在就开始准备干排过的和牛肉，要不然真的到了展会的时候就来不及了。”

伯说得信誓旦旦，也不敢马虎，一下子提起了精神，三下两口的将面包全部吃掉，大灌了一口牛奶，跟库伯两个人去捉牛。

两人带着黑猫警长刚出门，就听到天空传来一声。

唳。

大老板在天空一个盘旋，随后怕打着翅膀落在陈凡的面前。

好吧，陈凡早上刚洗的脸就这样被大老板忽了一脸灰。

库伯捧着肚子在旁边