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57.第57章 枭雄人物(1/2)

第五十七章枭雄人物

……

一天的时间听上去很长,但实际短暂的很,尤其是在你工作的时候,它往往在不知觉的情况下就快速的溜走了。

中午时候发生的一点意外,在王峥的妥善处理下,并没有对百味居的营业造成什么影响。火爆的用餐人群在口碑的发酵下直到晚上9点以后才慢慢减少。

原本定于晚上10点打烊的百味居硬是拖了一个多小时才送走了最后一个客人。

让服务员、保洁和厨师们下班后,餐厅里只剩下了王峥,四个大厨,以及餐厅经理王锴。他们都是王峥从神农系统那里置换出来的生化人。在汉中,除了眼前的百味居,他们并没有另外的居所。

而百味居是餐厅,除了经理办公室可以住人之外,其他根本没有休息的房间。这一个星期,王峥他们尽是打地铺了。

不过,在百味居还没有开张之前,打打地铺倒也无所谓,但接下来的时间肯定要找一个真正的容身之所。另外,随着百味居成为王峥除桃源山庄之外另一个事业重心,以后他待在汉中市区的时间肯定也要比以往多出不少,所以买一栋房子成了眼下的当务之急。

当然,想要容纳六七个人住的房子只有别墅。不过,现在囊中羞涩的王峥暂时还拿不出这笔钱。

所以,先在附近找个房子凑活一下也就成了必然。

“老板,这是今天一天的账目,您看一下!”王锴拿着一份文件递到了王峥手里。

“55812?……嗯,也不算少了!”

默默在心里估算了一下后,王峥认可的点了点头。

现在王峥给百味居定下的菜价,一个素菜基本在20块左右,一个荤菜基本在40元左右,很平民,不高档。

如果是两人用餐,多半都是一荤两素,或者两荤一素,考虑到酒水,一顿饭的花销保持在60~100元不等。

如果是三人或者四人用餐,一顿饭基本都是5~7个菜,人数一多,消费酒水的概率就比两人多出几倍,所以三人或者四人用餐,一顿饭的花销基本在200~350元之间。

百味居有120张4人餐桌,平均一天下来,每张餐桌能够接待四至五波食客。这四到五波食客中,两人一起用餐者居多,三人和四人的相对少一些。

如果按照一半两人用餐,剩下一半三人和四人用餐,那么这120张餐桌一天下来给王峥带来的毛收入就是6万左右。

另外,百味居还有40张6人餐桌。一半来说多人聚餐用餐的时间都比较长,所以如果能够坐满六个人的桌子,一天下来能接待三波食客就已经不错了。不过相比四人桌,聚餐性质的6人桌消费酒水的概率几乎是百分之百。

当然,实际情况下,也不可能每次六人桌都能坐满六人,四人、五人也是很平常的事情。但肯定不会,或者极小概率有三人或者两人的情况出现。因为这不符合餐厅尽可能多赚钱,提高餐桌利用效率的规则。

但不管怎么样,40张餐桌一天下来,仍然给王峥提供了5万左右的毛收入。

至于剩下的12个大型包厢,今天只接待了不到3波食客,赚的钱还不超过2000!

但这也是可以理解的事情,一般能用大包厢的情况都是公司某个部门员工聚会,或者生日会之类。一般这种情况都是提前订好聚餐的地方。而第一天开张的百味居显然不会出现在这些人的选择名单上。

不过,随着百味居口碑传开,这种情况也会得到根本性的改善。

考虑到今天是百味居开业所有菜品半价销售,能够拿到5万多的毛收入已经算是不错了。当然在减去原材料方面的花销,支付了20个临时销售的工资和奖励,再减去6个保洁,25个服务员,8个洗碗工,12个厨师一天的工资,以及水电费和税务,王峥开业第一天还赔了钱。

不过好在也就开业第一天菜品价格减半而已,20个临时销售第二天也不用来了!

因此,如果第二天还能够保证今天的上座率的话,王峥预估自己可以赚到6~7万左右的纯利润。

一个月下来就是200万左右!另外,随着百味居口碑的提升,12个大包厢也会赚钱。所以,真实的情况可能比200万还要多。

当然,这是建立在百味居持续火爆的情况下!

而王峥手里的底牌,也确实能够保证百味居持续火爆,而且还会更火爆!

但想要月月把200多万的收入揣进兜里,眼前还有一道难关等着他跨过去。

把账单交还给王锴,王峥掏出手机看了一眼。

上面一个未接来电都没有,短信也没有动静,“看来徐元军这个家伙是彻底的把我拉黑了!”

十几个电话打过去,十几个不在服务区的提示音响起来的时候,王峥就已经预料到了会是这种结果。

甚至,王峥怀疑徐元军现在还在不在汉中都是一个问题。

皱了皱眉,王峥随手把手机揣进了口袋。既然没办法从徐元军那里得到更多关于三合帮的消息,那么就只能指望现在还没回来的王乾了。

王峥念头刚落,就见落下但并没有上锁的卷闸门‘哗啦’一下被人拉起,然后王乾健壮的身影从外面弯腰走了进来。

“老板,我回来了!”

闻言,王峥精神一震,大步走过去,拉着王乾随便找了一张餐桌坐下来后,语气略显急迫的问道:“情况怎么样?”

“老板,下午那几个人离开后,我一路跟着他们到了市中心的蓝精灵酒

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