第六章 第一 二 三节(5/7)

“英俊，你过来。我今天特意是来教你酿米酒的！”白龙马变身的白胡子老道拉着祝英俊的手。小声地说。

“谢谢师傅！”

白龙马变身的白胡子老道与祝英俊悄悄的离席来到了后院，单独向其传授酿制米酒的秘技。

白龙马变身的白胡子老道施法，喑中变出来酒曲、甑、铁锅等酿酒器具。尔后，白龙马变身的白胡子老道指着器具，一一向祝英俊传授了酿制米酒的神技。

酿米酒首先是做好酒曲。酒曲是由草药细辛、藕草、、、、、、米糠等（属国家《祖传》保密配方。作者不能公开）预先制成。

第二步是蒸煮米饭。一缸米酒，通常煮20斤大米饭。大米饭要熟透，不硬也不软。

第三步是装缸发酵。先将米饭从铁锅中“添”出来放到用竹编的“篮盘”中散热，用手感觉合适的温度时撒上预先“锤碎”的酒曲。尔后，将拌均匀的米饭装入用来发酵的瓦缸中。发酵期冬季15天；夏季10天左右。

第四步是装甑熬酒。甑是园桶形，上口直径60公分，下口直径80公分，全由木块制成。甑的外面有两道竹篾抱箍。甑的里面有一“接酒槽板”。“接酒槽板”宽约15公分，长约70公分。“接酒槽板”一头高一头低地放置于甑内。甑的下半部有一出酒口，“接酒槽板”的一头从出酒口出来。再用一根接酒竹管。将“接酒槽板”流出的酒，连接到装酒的瓦缸中。

装甑熬酒，首先要砌一个大灶。大灶上架一口直径90公分的大铁锅。先将经过发酵好的酒糟倒入锅内。再将园桶形的甑放到锅上。这时，要向锅内加水。将水加至酒糟与甑底平行时为好。加好水后，放置“接酒槽板”。尔后。在甑的上口再放置一口铁锅。俗称“天锅”。甑的下口与铁锅接合部位由稻糠密封。甑的上口与“天锅”接合部位用布条密封。“天锅”装满凉水。（本节题头照片）

熬酒全过程就是控制“火候”和勤换“天锅”中的凉水。当大火将铁锅中的酒糟烧开产生的热气体上升，遇到装满凉水的“天锅”时，便产生水洙往下掉至“接酒槽板”。“水洙”顺着“接酒槽板”的下方流至接酒竹管进入酒缸。铁锅内的酒糟烧开后需用小火。“天锅”中的凉水要勤换，熬制一缸米酒，通常要换5至7次“天锅”中的凉水，约需3小时左右。这种米酒一般酒精度约为30度左右。每缸米酒能熬30斤左右。此“方”米酒，特香特醇。喝了此“方”酒，凡人能活九十九，这不是神话。

仙人山、天子岗附近地区的村民们，高寿一百多岁的老人大有人在；八、九十岁中老年人多得更是数不胜数。白龙马当年向祝姓族人传授的酿制米酒术。仙人山、天子岗地区的子民们，一代一代的传承至今。如今仙人山、天子岗附近的村民们，男女老少（十四岁以上）都会酿制“仙方”原生态米酒。

欲知后事如何，请继续阅览、、、、、、

第六章 白龙马酿水酒 葫芦瓢显圣灵

第三节 酒葫芦成圣物

仙人山、天子岗附近地区的村民们，高寿一百多岁的老人大有人在；八、九十岁中老年人多得更是数不胜数。白龙马当年向祝姓族人传授的酿制米酒术，仙人山、天子岗地区的子民们，一代一代的传承至今。如今仙人山、天子岗附近的村民们，男女老少（十四岁以上）都会酿制“仙方”原生态米酒。

白龙马变身的白胡子老道向祝姓男主人祝英俊传授完酿酒技术，俩人一同回到了酒桌上。祝英俊学会了酿酒技术，心中特别兴奋，拿起酒葫芦，又将自己的小碗斟满了米酒。祝英俊端起酒碗，对师傅说了几句感激之言，一口将碗中酒又喝进了腹腔之内。

“好酒！大家都干一碗！”祝英俊最后一句话仅冒出了最早一句祝酒词：“干一碗”！（后来发明了酒杯，改为“干一杯”——干杯！）。

白龙马变身的白胡子老道与男女宾朋都是一口喝干了碗中酒，加至村民们是第一次喝酒。而且喝得又急，毫无疑问酒精将大家烧得头晕目眩，姿态百样。白龙马虽有酿酒技能，号称“酒仙”，但他并不胜酒力。自随唐僧取经。一路奔波，好长时日没沾酒气，这一小碗仙酒也将他醉得显了原形。进入醉态的男人们，看见上席位置原来座着的白胡子老道一会变成了一匹白马，一会又变成了白胡子老者。白龙马感觉到自己醉了，在向祝英俊告辞前，将自己是唐僧的座骑——白龙马的实情原原本本地告诉了在座的宾客。

“英俊，我今天出来很久了，我先告辞！” 白龙马变身的白胡子老道说。

“师傅，再喝一小碗吧！” 祝英俊与村民们齐声说。

“不啦！今天没小喝！我本是师傅（唐僧）的座骑！平时是不能沾酒的。今天高兴。与你们开了酒荤！这都是缘份！” 白龙马变身的白胡子老道说。

“师傅。您是仙马！天马行空，独往独来！您有空一定要来咱这儿喝米酒啊！” 祝英俊独自说！

“我一定会来！后会有期！再见！” 白龙马变身的白胡子老道说。

“再见！”祝英俊与村民们齐声喊。

白龙马变身的白胡子老道离开了祝山院。

[近景加特写]当时，女宾席的女宾们，见到了这次宴会上增添“酒”的全过程。女宾们首先听到的是白胡子老道——白龙马离席去（方便）尿尿，回来后带了个盛酒的葫芦