第48章 银丝面(1/3)

离“玉食人家”正式开业还有一个礼拜的时间，为了让“玉食人家”营运时不出现什么差错，王佳琪做了许多准备工作。

“玉食人家”的商标和营业执照都已经办妥了，就连王佳琪准备主打的复原的古法菜肴，她都花了一大笔钱请了个律师来帮她申请了各项专利，虽说烹饪菜品一类的专利技术很难申请成功，但是依靠着孔方兄的开路，几样菜式都被顺利地打上了专利的号码。

王佳琪注册专利只是为了防止其他同行的侵权行为，但付晓梅却说王佳琪注册的专利，可以在某种程度上造成一种宣传的效姑强吹健坝袷橙思摇钡男传上注名的几项专利，潜意识中就会觉得“玉食人家”具有非常高的专业性。

用一句话叫，“无形装逼，最为致命”。

仔细想了下，王佳琪觉得这的确是个不错的宣传手段，就让付晓梅去把注册的古法菜连着专利号写到了宣传画册上。

办理各种证件、申请各项专利及商标对王佳琪而言都算不上麻烦，与这些相比，最令王佳琪头大的反而是饭店的选材问题，以及招工问题。

自从谢师傅跟王佳琪说了选材要精选之后，王佳琪打算将谢师傅的这份认真的态度也带到“玉食人家”中去，本来王佳琪是兴致冲冲地去跟付晓梅说的，却被付晓梅当场泼了一盆冷水。

在付晓梅解释了之后，王佳琪才明白了现在业内的情况。

餐饮行业的食品采办一直讲求的是低成本，当然也有选材精细的，但这就意味着成本变高，菜品定价变高。

“玉食人家”的定位是中产阶级，周围的消费群体都是白领一族，白领虽说消费能力不错，但也不可能常常吃大餐，这样就不符合王佳琪当初定下的目标了。

但如果不抬高定价，饭店的租金、水电、员工工资等花销就够王佳琪吃一壶的了，再加上选材的成本，这些都要算在王佳琪的头上，这样长时间下来，王佳琪可能永远都没机会收回本，更不可能有机会盈利了，到时候她不变成百万负翁已经很好了。

当你站在圈外时，永远都不可能感受到圈内的人所面临改变的困难度，王佳琪只是想将选材的问题精细化，就面临着定价的障碍。

王佳琪觉得如果“玉食人家”也向同行靠齐的话，那就违背了她开业前的初心，“玉食人家”不仅是她现在赚钱的工具，还是她梦想的资本，王佳琪想让更多的人能尝到她做的菜，希望更多人能接受她做菜的理念，她不想因为一个选材就让自己的初心改变。

但王佳琪继续选择坚持己见的话，“玉食人家”的经营成本就有可能大于盈利，“玉食人家”走的又不是薄利多销的路子，到时候所有的苦就只能由王佳琪自己来背了。

“玉食人家”应该是王佳琪的助力，而不是包袱，最为严重的是，这个包袱到了最后很有可能拖累王佳琪完成系统任务的脚步。

就在王佳琪觉得进退两难之际，付晓梅给出了一个建议。

既然不能将食材采办精细化扩展到整个饭店的话，那就让它在局部实现。

换而言之就是，王佳琪既然已经让古法菜肴成为了“玉食人家”的主打产品，那就只需要在做古法菜肴时用精选的食材就行了，其他菜肴则不用计较太深。

另外，付晓梅还提议古法菜肴每周可以只做1-3桌，这么做可以将古法菜肴塑造成走高端路线的产品，最终与其他普通的菜肴区分开来。

王佳琪眼前一亮，付晓梅的这个提议虽然没有让整个饭店的食材都精选化，但也不失为一个解决的办法，一旦这么做的话，王佳琪也不用为食材不能精选化的事而苦恼不已了。

还有，按照付晓梅说的，每周只做1-3桌的古法菜也能让王佳琪手上的活少一些，总是钻在厨房，万一系统突然发出一个需要花费巨大精力的任务，王佳琪也有时间去完成了。

王佳琪只想为付晓梅点上32个赞，有这样的经理帮她管事真的是她几辈子修来的福气啊。

付晓梅可不是因为王佳琪是有系统任务要做才提出一周只做1-3桌的古法菜的，她也不知道王佳琪要做那些任务，她自己考虑的是，“玉食人家”的古法菜肴是主打产品，那就应该高端化，高端到以后一有食客提到高大上的古法菜肴就想到他们“玉食人家”。

除此之外，付晓梅还有几层考虑，她深深地了解到王佳琪的本性，王佳琪就是一个随性的人，随性到在之前开麻辣烫店时，就把“好味道”全权交给了她来管，王佳琪自己做了个甩手掌柜，现在是“玉食人家”刚刚开业，所以王佳琪才这么勤奋，但是如果“玉食人家”走上了正轨，谁又能保证王佳琪会不会故态复萌呢。

她的另一层顾虑是，王佳琪作为一个老板，成天呆在厨房中下厨也不是回事，到时候，饭店的决策还需要王佳琪来决定，这么多事压在王佳琪头上，付晓梅也不想王佳琪做得累死累活的。

有了这样的想法后，每周1-3桌的古法菜，付晓梅也让王佳琪自己选择每周到底做几桌。

解决了选材的问题，还有个问题困扰着王佳琪，那就是员工招聘的问题。

提到招人，所有人都会觉得餐饮行业招人很简单，不就是个体力活儿么。

但这并不如众人想的那般理所当然，王佳琪之前在网上跟人才市场都招过人，底层的服务人员都招齐了，领班、大堂经理一类的也都招