第422章 关中八大怪(2)(3/4)

六怪锅盔像锅盖：由于关中人喜欢用秸秆烧火做饭，而秸秆的火恰到好处，比较“文”，且不容易将锅里的食品烧糊，而且喜欢一大家子在一起烧饭吃，避免浪费，从而用的锅基本口径都在八十公分以上，烙的锅盔自然就和锅盖一样大了。

张小青将碗放在凳子上，用手比划了一下八十公分的大小，惊叹道：“我的天哪，这么大的要吃多久才能吃完呀？”

“世家不会长。”张太平说道“关中人本来就很喜欢吃锅盔，这么大的一个锅盔一天就吃完了。”

“你刚才吃的就是锅盔？”

“对！”张太平点了点头“一般上，除了吃粘面的时候，吃其他的饭尤其是像今天这种带着汤的饭都会再加一两块锅盔，不然就会感到没吃饱怎么都不舒服。”

张小青又有了新的问题：“粘面是什么呀？”

张太平想了想回答道：“差不多就像是你在饭店里面吃的油泼面一样，不过没有那么多油，只是在上面点一点油味就可以了。村里人一吃就是一大老碗，像我这样的碗。”说着指了指凳子上面的老碗，又说道“还有的人饭量大嫌老碗小，就直接端上了盆子。”

张小青缩了缩脖子：“老碗还小呀？那要是拿饭店里面的碗吃饭的话就估计得吃十几碗了。”饭店里面的碗差不多就是拳头大小。

七怪油泼辣子是道菜：陕西关中地区喜爱吃辣椒，其厉害程度不下于四川成都人对于辣子的喜爱，所有的面食中都带辣子，无辣不下饭。

“辣子是一道菜，怎么个做法？”

“你见过屋子里面的辣子碗没有？”张太平问道。

“见过。”张小青将自己的饭碗端起来说道“你看，我在里面也放了些辣子。”

张太平继续说道：“在我们关中这里，随时会直接拿块锅盔夹着碗里的油泼辣子，再给上面轻轻撒一层盐，吃起来很爽。”

“很爽呀。”张小青咽了咽口水“听起来倒是很豪爽。”

“你待会儿要不要去试试？”张太平玩笑着问道。

“我还是算了。”张小青赶紧摇头：“我吃辣子不厉害，属于可有可无的那种，要是像你说的那样将辣子当成一道菜，非得辣死不可。”

八怪碗盆分不开：陕西常吃面，因此碗大如盆，有些时候干脆就拿盆子了。

张小青看了看张太平放在板凳上的老碗，这个碗确实不小，放在城里的话就是一个小点的盆子了。

“还有一个‘秦腔吼起来’，有的时候会将它也成为八大怪里面的一项，和我刚才给你说的八项里面最后的一项替换一下。”

“秦腔戏么，这个我知道。”张小青说出了一大串“秦腔源于古代陕西、甘肃一带的民间歌舞，是在中国古代政治、经济、文化中心长安生长壮大起来的，经历代代人民的创造而逐渐成形，因周代以来，关中地区就被称为“秦”，秦腔由此而得名，是相当古老的剧种。因以枣木梆子为击节乐器，又叫“梆子腔”，因以梆击节时发出“恍恍”声，俗称“桄桄子””

张太平一奇，问道：“你对这个有研究？”

“没有，我家在甘肃，家里的老爷子就很喜欢秦腔戏，从小在他的大嗓子熏陶下虽然不会唱但是多少懂一点秦腔渊源。”张小青笑嘻嘻地说道。

张太平点了点头笑问道：“这就是陕西八大怪了，感觉怎么样？”

“确实很怪。”张小青点了点头。

张太平继续说道：“这些怪都是有原因的，是根据常年累月沉淀下来的习俗与文化，而且每一样还有着其历史根源和典故呢。”

张小青两眼放亮：“说说，说说。”

“我就不说了，这些资料在网上都有，感兴趣的话可以到网上去查一查。”张太平站起来拿着碗准备进屋再盛一碗。

“在网上看枯燥，多没有意思呀！还是听人说出来不叫有意思。”

张太平呵呵笑了笑说道：“以后有时间再说吧，你还是先将饭吃完吧，已经凉了。”

张小青看了看自己依旧半碗的饭说道：“好吧。”

张太平进去之后又加了一碗懒麻食子，还有一块锅盔。

“哎，这就是锅盔了？”张小青指了指张太平手里面的锅盔问道。

“算是吧。”张太平翻看了一下自己手里面的锅盔说道“这不算是正宗的锅盔，现在家里面有了电饼铛，一般上图方便的话就会用电饼铛烙，大小只有盘子大小，也只有一指头薄。包括现在有好些地方卖的锅盔都不是正宗的，正宗的锅盔只能用做饭的大锅烙，出来后会有两边带着油花的硬皮。”

“那是电饼铛烙的冒牌锅盔还吃呢还是正宗的好吃？”

“这个就要看是刚烙出来的时候还是放凉以后了。”张太回答道“要是刚捞出来的话自然是正宗的好吃了，但要是放凉以后的话就是电饼铛烙的好吃了。因为正宗的锅盔在放量以后就会变瓷实，再加上一寸多的厚度，咬起来不方便。”

“今天可真是长了见识了。”

张太平有点奇怪：“你也在西安上学，难道没有听同学们谈论过吗？”

“没有。”张小青摇了摇头“没有，我的周围都是些谈论到哪里去旅游去了，拍了些什么照片的人，从来没有听说过这些事情。”

张太平有点无语，进而有些感慨，这可是关中文化精髓的一部分，而现在的城里人却大多并不晓得。谈不上