第4章 槐叶冷淘(2/2)

胡妈肺都要气炸了，她知道女儿在厨艺方面很有天赋，平时做出的一些小食确实美味非常。但孩子的小打小闹是一码事，面摊是自己一家的生计，这是完全不一样的。

胡妈刚准备喝止女儿，好好收拾她一顿，却在猛然一低头间看见了阿婠正在揉面时认真严肃的眼神，然后她突然忘记了自己本来准备做什么。

白色的大面团在阿婠的手下逐渐染上了沁人心脾的绿色，不过她毕竟年纪小，身板没长开，力气不足，因此看起来格外的吃力。胡妈妈看着就心软了，她觉得，女儿这几年看起来懂事多了，或许她只是想帮自己而已，自己也应该多信任这孩子一点啊。

于是胡妈叹了口气，拍拍阿婠的头，说道：“一边去吧，揉面妈妈来。”

阿婠愣了愣，然后咧开嘴无声的笑了。她乖巧的让出了揉面的位置，走到一边温着浇头的炉子旁，揭开了盖子。

一股鲈鱼肉独特的鲜味扑鼻而来。

鲈鱼肉肥嫩而刺少，若是烧制只需在基础的调料上加上那么一点点调制的醋汁，那淡淡的酸味就能最大程度上引发鲈鱼的鲜甜，最原始的滋味其实往往是最让人欲罢不能的。

阿婠讲自己在家里调制好的那一小杯醋汁倒了进去，然后拿起大勺慢慢的顺时针搅拌起来，然后约莫几分钟后关掉了炉火。自己在调制醋汁的时候还稍微加入了一点点姜汁，既不会让姜的味道影响整个浇头，也能很好的阻止鲈鱼在微凉后泛出让人无法忍受的腥味。

做完这一切，阿婠抬头，发现胡妈也早已揉好了面团，整个面团现在变得碧莹莹的，就好像一块温润却又带着一丝凉气的翡翠，同时还散发着一阵阵诱人的清香。

胡妈冲阿婠笑了笑，然后从面团上分离出一小块，递给阿婠，说道：“别说，这面团经你这么一折腾，我闻着都觉得有些食欲了。”

阿婠接过那块小面团，也冲胡妈一笑，然后熟练的用类似拉拉面的手法将小面团拉成了一根根细细的碧丝，扔进了一旁的清水炉子里。碧丝只需在沸水中那么轻轻的涮一道，很快便熟了，表面泛起一层莹光，更显诱人。

她顺手拿出一个白瓷盘子，将烫好的碧丝呈环状装了进去，然后再从刚才的浇头锅里盛出一勺鲈鱼浇头浇了上去。

白瓷盘里盛着如碧玉一般的细面，面上是泛着琥珀色的鲜嫩鲈鱼肉，放置几分钟后热气散尽，那绿色的面条看着便让人觉得清爽、口舌生津。

没错，阿婠做的便是古时便享有盛名的槐叶冷淘。

杜甫亦曾有诗赞过：

青青高槐叶，采掇付中厨。新面来近市，汁滓宛相俱。

入鼎资过热，加餐愁欲无。碧鲜俱照箸，香饭兼苞芦。

经齿冷于雪，劝人投此珠。愿随金騕袅，走置锦屠苏。

路远思恐泥，兴深终不渝。献芹则小小，荐藻晚区区。

万里露寒殿，开冰清玉壶。君王纳凉晚，此味亦时须。

槐叶冷淘无疑是最适合在夏天食用的消暑食物之一了。