52.Chapter 52(2/2)

苏黎淡定地表示：“我是为了酿果子酒啊！”

雷德想了想说：“红酒吗？可是红酒只要葡萄就好了啊……”

苏黎干脆把自己的计划书拿了出来，一项一项地解释。

她要酿的是□□家庭经常自己做的果子酒，葡萄酒自然是包括在其中的，但是种类却不仅仅限于葡萄，苹果、梨、青梅、李子、杏子、桑葚、荔枝、樱桃、西瓜……市面上的水果几乎都可以用来泡酒。

苏黎家就有一间小屋是专门来用存酒的，密密麻麻地放了十几种几十玻璃罐的果子酒。苏妈妈喜欢用樱桃酒佐餐，苏爸爸则习惯在看着电视不时地来两口荔枝酒，苏黎自己也有偏好的果子酒——用青梅酒兑苏打水加冰块当成饮料喝。

逢年过节，亲朋聚会时，苏家人也从来都不买外面的名酒，只喝苏黎爸妈家酿的果子酒或者小灶酒坊的小灶酒，那是相当地受欢迎。

做法也相当的简单，虽然会因为使用的水果不一样做法有所区别，但是大体来说都是把清洗干净的水果和糖浸泡白酒里后密封，储藏在阳光不能直射的地方，半年以后就可以饮用了，当然，存放的年限越久味道也越加醇厚。

酿这些果子酒有一个诀窍，那就是原酒必须要选好。苏家的果子酒用的原酒是小灶酒坊专门酿的30度的蒸酒，就算直接喝口感也相当地顺，用来泡就那就更是一绝了。

当然，这只是最佳选择，不挑剔的话也可以用市面上的其他度数相当的白酒代替。苏黎也想将就来着，可是联邦市面上的酒就那么三种，啤酒、红酒和伏特加，再怎么想将就也不行！

所以，要想酿果子酒，她就得先酿蒸酒。她无比庆幸自己以前的寒暑假都那么听话，乖乖地在自己店铺帮忙，她看得多了对酿酒也就有了相当的领会。

民间酿酒大概分成五道工序。

第一道工序——泡粮，把酿酒原料粮食按要求进行充分浸泡。需要注意三点：一是水和粮食的比例，二是当水温，三则是浸泡的时间。

第二道工序——蒸粮。蒸粮又要分三个阶段。“初蒸”大约三十分钟左右，再加水“闷蒸”将粮食煮好煮透为止，最后则是“复蒸”，也就是重新再蒸一遍，大约一个小时。

第三道工序——发酵。在蒸好的粮里按比例拌入酒粬然后密封，控制室温，发酵约七天。

第四道工序——蒸酒。把完成发酵粮食均匀地撒在大籈子大火蒸馏，一个小时后就能出酒。

第五道工序——出酒糟。酒出完了，籈子里剩下的粮食渣就称为酒糟，留一部分部分作为配糟，继续用来酿酒，多余的酒糟则扔掉。

雷德和哈莱恩好歹也是受过联邦高等教育的，苏黎一番讲解后就明白了蒸酒的工艺原理，但是依然有问题需要解答。

比如雷德问的：“你怎么知道这样可以酿酒的？”

哈莱恩则比较关心：“怎么确定酒的度数呢？”

苏黎回答说，酿酒和做菜一样，都是基地某“天赋异禀”的大姐姐自己没事研究出来的，至于酒的度数如何控制，至于酒的度数么，按照这个粮食的比列和流程酿造的酒度数是固定的，酒精含量都在28间，最适合用来泡果子酒。

雷德和哈莱恩对那位传说中的大姐姐敬佩不已，也对酿酒充满了好奇和兴趣，提出一定要全程参与。

苏黎正巴不得，不过她不是期望他们两个能帮着酿酒——苏黎已经设计好了方案，大部分的事情都可以交给元宝完成，她是想让雷德做模特，哈莱恩当摄影师，把酿造过程记录下来，以后卖酒的时候拿出来做宣传片。

根据她多年的淘宝经验，附上制作详细过程绝对能大大地提高销量，她就因为这个买了很多据说是手工制作实际却是机器量产的东西。。。。。。她这算是吃一堑长一智了！