【094】宋源其实很腹黑(2/2)

做豆瓣的过程并不复杂，佳人选择的是做法和工艺都最简单的一个。只不过她买的那些辣椒不是那种做豆瓣用的辣椒，不过在条件有限的情况下也只能退而求其次。

沥干净蚕豆里面的水，搓掉蚕豆的皮就变成了白白的豆瓣，然后放在大锅里面蒸熟。等蒸熟的豆瓣稍凉后再用刀剁碎，放在容器里倒入白酒盖过豆瓣之后还需要泡两天。等两天后把容器蒙上一块纱布晒一晒，不过不能把酒给晒干了。

最后再加入煮过剁碎的辣椒和盐搅拌均匀，装入坛子里上面倒上菜籽油腌制半个月就可以食用了。