第五百一十九章 酿制葡萄酒(2/2)

玩闹了一会，心细的叶紫嫣发现很多葡萄藤上都还有少许没被采摘的葡萄，这些都是一串葡萄中成熟得比较慢的，但现在即使成熟了也没有游客采摘。

柳毅马上过去解释道：“这些葡萄都是被人采摘剩下的，你看个头都比其他葡萄小一些是吧？”

“还真是呢，这些游客也真是的，一串葡萄东摘一颗西摘一颗，剩下的的谁吃啊？”叶紫嫣在柳毅耳边嘀咕道。

柳毅苦笑，其实很多葡萄园都是这种情况，一串葡萄上面的葡萄有早熟的也有晚熟的，那些晚熟被采摘剩下的葡萄在这个相当于自助采摘的园里面当然不会受到游客们的喜欢。

“呵呵，其实这些葡萄我们可以自己摘下来吃，也可以酿成葡萄酒啊！”不过柳毅一说完话就有些后悔了，现在家里面的经济条件都如此好了，要酿葡萄酒起码也得用好葡萄来酿制啊！

可叶紫嫣这时候感觉好玩，她根本就没有自己酿过葡萄酒，哪懂酿酒葡萄还分品质啊，于是高兴地说道：“要不我们把这些被遗留下来的葡萄统统摘回去酿酒！”

“算了，这些等会我叫员工过来采摘让他们带回家去吃吧，虽然难看了点但是市场上卖出来的葡萄可没有这么好的味道，我们还是找点好品种的葡萄弄回去酿酒。”柳毅灵机一动想出这个办法。

这次柳毅打算酿制的是红葡萄酒，选择的葡萄品种主要是巨峰紫葡萄，这种品种的葡萄在山城很多人家都用来酿制红葡萄酒，口感还不错。

说起来葡萄酒还真是一种美容养颜的佳品，酿制好的葡萄酒不但味道独特，口感回味，而且葡萄里面含的花青素具有抗氧化作用，对中老年人特别是具有心血管疾病的人来说一天适量饮用红葡萄酒还有减缓病情的作用。

在四哥那里找来竹篮，柳毅这次差不多采摘了30来斤紫葡萄，这么多的葡萄拿一些让家里人品尝一下，在留一些用来酿酒。

传统的土法两只葡萄酒其实很简单，就是把紫葡萄洗干净，但是在清洗的时候最好不要洗掉葡萄表面的那层白灰，那是真菌遗留下来的有利于葡萄的发酵。

用于酿制葡萄酒的葡萄洗净晾干，然后把葡萄全部捏碎装进一个玻璃或者陶瓷容器中，这个过程中不用加入任何东西到捏碎的葡萄里面，然后密封好就行。

这还只是做葡萄酒的第一步，把装好葡萄酒的容器置于阴凉处放置半个月左右，那么里面的葡萄已经发酵的差不多了，这时候就可以来个初次过滤。

找块质地密实一些的纱布，把容器中已经发酵的葡萄汁液，这时候只能称作葡萄汁液，因为这时候它还没有什么酒精浓度，最多算得上一个葡萄饮料罢了。

第二步就是把过滤后的葡萄汁液再次装进装酒的容器中，这时候就可以根据自己对于口感，酌情加入一些冰糖或者不加都行，密封好再放置到通风阴凉的地方半个月，重复第一次过滤的流程再装坛密封那一罐简单的葡萄酒就酿制好了。