第101章 格瓦斯(1/2)

李阳有些好奇，这奶酒他知道，面包酒却是头一次听说。/p

在华夏古代，奶酒主要为北方游牧民族所酿造与饮用，比如匈奴、东胡、乌桓、鲜卑等族，都非常擅长酿造奶酒。/p

元代蒙古人把马奶酒作为最重要的饮料，宫廷和诸王都掌握有一批专门酿造马奶酒的人，所制马奶酒除自饮之外，还在举行宴会、款待客人、赏赐臣属和祭祀时使用。/p

殊不知，其实奶酒最早起源于春秋时期，自汉便有“马逐水草，人仰潼酪”的文字记载，只是后来才流传于元，并盛兴起来。/p

相传在元朝初期，漠北处于大动乱、大变革时期，当时的蒙古各部落七零八落，部落之间较量实力，各选君主。/p

刚满十七岁的铁木真继承了父亲的遗志，骑上战马，挥旗重建家园。/p

铁木真的妻子在家里，一面思念远征的丈夫，一面制作奶食品。/p

有一天，她在烧酸奶时，锅盖上水珠流到了旁边碗里，她嗅到特殊的奶香味，一尝味美、香甜，还有一种飘飘欲仙的感觉，渐渐地，掌握了制酒的工艺，并简单地制作了酒具，亲手酿造。/p

在铁木真做大汗的庆典仪式上，她把自己酿造的酒献给丈夫成吉思汗和将士们，大汗和众将士喝了以后，连声叫好。/p

从此，成吉思汗把它封为御膳酒，起名叫赛林艾日哈，后又在蒙语中被称阿日里。/p

现在，奶酒就跟哈达一样，是蒙古族对贵客的最高礼仪，也是接待上宾的必备佳酿。/p

每年七八月份牛肥马壮，是酿制马奶酒最好的季节，带着雾的轻柔，带着梦的飘渺，在清新的晨风里，乳香飘飘……/p

勤劳的蒙古族妇女一边唱着挤奶歌，一边将清晨四点到八点无污染的天然纯鲜牛奶、马奶收贮于皮囊中，加以搅拌，数日后便乳脂分离，发酵成酒。/p

而随着科学的发达，生活的繁荣，蒙古人酿制马奶酒的工艺日益精湛完善，在蒙古宫廷秘方和牧区土法酿造的基础上，采用现代生物工程技术，不仅有简单的发酵法，还出现了酿制烈性奶酒的蒸馏法。/p

相反，也有含酒精度很低的奶啤。/p

奶啤被称为奶香槟，跟果冻酒一样，都属于酒精饮料，酒精度只有百分之三，并不能算得上严格意义上的酒。/p

正如老杰克所说，都是些小毛孩子喝的，相比之下，他这个老毛孩子还是比较喜欢真正的奶酒。/p

“你会酿奶酒么？”/p

索西雅摇摇头:“明珠酒我在行，奶酒却没学过。“/p

“我会呀。”/p

老杰克:“丫头，你要是想学我教你。“/p

“你会？”/p

李阳不解道:“前辈你不是品酒师么？“/p

“俗话说，不会吹牛的酿酒师不是好品酒师，没吃过猪肉，还没见过猪跑啊？”/p

“……“/p

“老夫在酿酒协会任职期间，什么就没见过，不信你问索西雅丫头。”/p

“这是真的。“/p

她说:“整个协会，除了康纳会长，估计也就只有杰克老前辈对酒最见多识广。”/p

“康纳？“/p

老杰克讥讽道:“他算个什么玩意儿？”/p

“老夫品酒多年，区区奶酒，就算没亲手酿过，也早已对其工艺了如指掌。“/p

“太好了，前辈你可一定要教教我。”/p

索西雅:“其实不瞒您说，我一直想学酿造奶酒，作为一名酿酒师，只会酿明珠酒，说出去未免也太笑人了……“/p

“没问题，这事包在我身上。”/p

老杰克:“明天我就教你，臭小子，你学不学？“/p

“不收学费的哟。”/p

李阳内心狂汗，但旋即答应道:“学学学。”/p

他暗道，不学白不学……/p

“不过话说回来，这面包酒到底是什么？“/p

索西雅:“面包酒，顾名思义，就是一种跟面包有关的酒。”/p

“……“/p

据说面包酒是继明珠酒，在阿拉丁大陆诞生的第二个酒种。/p

新蛮荒时代，黑面包被奥托烈夫大帝发明出来没多久，他就发现士兵们吃完黑面包后，总是会遗留下来许多面包渣，为了避免浪费，他就把这些面包渣让士兵收集起来进行发酵。/p

几天后，面包渣变成了一种具有浓郁酵香的汁液，其独特的味道十分受士兵的喜爱。/p

而事实证明，这种汁液不但能喝，还跟黑面包一样，具有助消化、调节肠胃的功能。/p

后来人们将谷物捣碎，加水作成面团，加热后再用水稀释，自然发酵，从此就逐渐流传下来，并成了一种酒。/p

“卧槽，这不就是格瓦斯么！“/p

“格瓦斯？”/p

索西雅问:“那是什么？“/p

“没，没什么，你接着说。”/p

李阳很惊讶，内心的情绪久久不能平复。/p

“其实有的酒馆为了偷工减料，经常将客人吃剩下的黑面包以及洒落在地的面包渣捡起来，直接进行发酵，包括帝都的酒馆在内，也是如此。“/p

她不屑道:“这样酿造出来的面包酒既不纯正，有不讲卫生，别说口感了，只要喝了不拉肚子表示幸事。”/p

“这种商业机密，你怎么会知道？“/p

李阳:“莫非……”/p

“你想什么呢？“/p

索西雅白了对方一样:“这根本不算什么商业机密，哪怕是当着客人的面，他们有时也会这样干。”/p

“至于本小姐