第五百九十四章 清汤(1/2)

甘蓝手上摆了一张黄色馄饨皮，“要像我这么摆放，菱形放置。”嘴上说着，手掌换了个方向让学生们看清楚些，用一根筷子挖出适量馅料放在面皮的正中间，“还是需要用到筷子的，不要用勺子了，我们包的时候正好需要筷子来固定一下。”

“馅料放好后，筷子先不要抽出来，用左手中指将筷子上面那一半面皮一翻，然后用左手拇指轻轻按压肉馅的边缘，再抽出筷子，抽出的筷子沾上些清水，然后涂在一边角上。”

“然后用左右两边的大拇指，分别捏住两端，往中间挤压一下，注意不要捏到里面的肉馅了，不然捏出来的抄手不好看。”

“再把两个角重叠起来，打湿的一角放在下面，另外一端放在上面，稍微捏一捏。”甘蓝将包好的成品放在手掌心，“这样就包好了，是不是很好看呢，像古代的元宝，大云吞和这个比的话不太像，现在这个更形象一些。”

“甘蓝老师，古代元宝长什么样子？我觉得更像一朵花！”浅浅看着躺在手掌心里的完成品，“就是我不小心捏到里面的肉馅了，现在花蕊变得扁扁的，没有你的好看。”

“我也觉得像朵花，还是黄色的花，只是甘蓝老师，为什么我明明没碰到里面的馅料，还是没有你的饱满呢，看着有点怪异。”罗辉皱着眉，百思不得其解。

甘蓝观察了学生们手上的，发现他们手上的确实没她的好看，果然她当老师还是有好几把刷子的，这不，成就感就来了。

又拿起一个面皮，再次给学生们示范一下，“你们在将两角挤压过来的时候，拐弯处要用手固定一下，不然即使没有压到，肉馅也不会饱满的。”说着甘蓝又做好了一个，即使很久没包，但是灵魂的记忆还在，做这些很是娴熟。

“原来是这样啊。”卓元武恍然大悟，“老师，那您刚才怎么不早说，我都做废了好几个了！”

“我不说你们不会看么？而且我就站在你面前，你居然还没其他人包得好看，简直惨不忍睹，圆圆包得都比你好看。”

“甘蓝老师，你这是属于人身攻击！”

正斗嘴的两人包抄手料率非常的高，要不是都戴着口罩，没准桌上可能被他们两个的唾沫星子给殃及了。

说包几个的甘蓝最后还是将桌上的馅料全部给包好了，桌上摆满了一个个黄色的元宝状抄手，特别的好看，如果忽略卓元武包的那几个惨不忍睹状抄手的话，整体还是很好看的。

但甘蓝还是忍不住指着那几个失败品吐槽，“你看看你包的这几个，简直拉低了我包的抄手颜值。”嫌弃完还摇了摇头。

卓元武：“……”来人啊，把这个幼稚的老师拖出去！

“快快，我们赶紧煮上，阿武你去一区搬点骨头汤来，我们拿来做云吞的汤底，你们想要喝清汤的也可以，用清水来煮就行。”甘蓝指挥面前的大块头，将大锅取出，往里倒入三分之二的清水，盖上锅盖点火开始煮。

又拿了些绿叶菜出来，待会一起捞一下，她就喜欢搭配青菜吃，好吃！

之后拿出几个干净的大碗，“现在教你们怎么调汤底，没有骨头汤也可以很好吃哦。”

碗中放入适量葱花、盐、糖、生抽、胡椒粉和麻油，“喜欢吃辣的，也可以放一些辣椒酱，没有辣椒酱的可以放几粒小米辣。”这是制作布兜状云吞的清汤底，也就是广式云吞。

接下来就是制作小馄饨的清汤底了，因为没有紫菜，所以甘蓝就不放了，至于紫菜，以后有空去海里走一圈，看看有没有，现在就将就着点吧。

锅中的水已经烧开了，甘蓝将青菜放进去，焯熟。接着再架上一口锅，本来是想用青菜和云吞一起煮的，但想想还是算了，捞完这堆青菜，锅中的水已经变色了，当然喜欢青菜味道汤水的可以用来做汤底。

另一个碗中放入虾皮，“你们没有虾皮的可以放些小虾米，主要是增鲜。”之后倒入适量盐和胡椒粉，一小勺猪油，猪油可以让清汤更香一些，再放点葱花，“不喜欢放葱花的可以不用放。”

将锅中的青菜捞起来，已经熟了，待会要吃可以直接放到碗里去就行了。

另一口锅的水已经开了，先将开水勺起适量，倒入刚才已经放好了配料的碗中，搅拌一下，接着将小馄饨放进锅中煮，刚做出来的小馄饨很快就能好，三到五分钟就能捞起来了。

甘蓝指挥学生将过道里已经用不上的长方形桌子给收起来，刚才这些是拿来放面皮的，现在用不上了，让这些学生们多架上几口锅，待会好煮各种口味的云吞。

她要吃一碗煮一碗，她实在是饿到没力气了，她早上到现在还什么都没有吃呢，就开始做手工活。

又拿出几个空碗往里面放调味料，清汤的刚才做了，现在是骨头汤的，她更喜欢用高汤来做云吞的汤底，那浓郁的香味让人浑身非常舒爽。

刚一准备好，锅中的小馄饨已经烧开浮起来了，将这些捞起来，放进已经加过开水，散发清香的清汤碗中，接着又放入已经加了骨头汤的碗中，这两碗是给直播间观众吃的，甘蓝还特别贴心的给他们放上了勺子和筷子，顺便加了几颗青菜。

清晰的咽口水声在甘蓝耳边响起，“甘蓝老师，这小馄饨煮出来好好看，和虾饺一样都是透明的颜色，而且看起来清清淡淡的，还以为会没什么食欲的，但现在我觉得我错了。”

卓元武嘿嘿