第四百一十四章 泡菜酱(1/2)
将榨好的苹果梨汁倒入装有萝卜丝洋葱丝的盆里,加入适量盐、生抽、白糖、耗油,还有最重头戏的红彤彤的辣椒面,辣椒面是选择了颜色红艳,但却不怎么辣的那一种,到时候做出来红艳艳的,颜值超高的。
将这些均匀的搅拌在一起,放一旁备用。
甘蓝做好这一步后,就开始看她这批年龄不一的学生放调料,好专门准备了尺寸一样的勺子,方便指导他们,不然放多了调料,就不怎么能入得了口了。
一边指导一点看着周围,等每一个人都弄好泡菜酱后已经是一个小时后了,甘蓝擦了擦额头的汗水,这太阳刚升起,其实并不算热,但是活动总是会让人出汗。
“好,那我们继续。”甘蓝拿起了个锅,架在临时搭建的灶台上,没办法,这里又不是红魔星的露天厨房,想要什么都得自己建,就跟她初到红魔星一样,所以也还算熟练。
以1比5的比例往锅中到糯米粉和清水,用中火烧开,甘蓝蹲下身开始点火,果真是最原始的方法,至于以前没有糯米粉,但是自从她从料理大赛出来后,糯米粉就面世了,她还赚了一大笔信用点呢。
这是卖了糯米粉的专利,不然她也不会那么快就凑到了一万亿的,起码要一两年的,至于其他粉,能卖的她都卖了,反正糯米粉制作很便宜,将专利卖了她也不心疼,只是其他人想做的话,要么买要么就自己动手。
点好火后,见她这些新学生们生活很利索,甘蓝就不再多说什么了,将装有糯米和水的锅,架上灶台,“一边搅拌一边等糯米粉烧开,这一步是为了防止糊了锅底,酱料也不要弄得太稀。”
甘蓝用勺子勺起糯米糊,做得刚刚好,满意地点了点头,便将锅拿出来开始灭火,之后不会用到火了,等做完这些后才去看中轻老年学生,见几个已经烧糊了,还有几个太稀了或者太浓稠了。
一指导就又过去了半个小时,学生太多确实有些难教,也照顾不到每一个人,不过差不多得了,第一次还是不要要求太严格了,即使她的红魔星学生们来,也不一定都是一次过了。
默默安慰着自己,看着他们一个个开始灭火,甘蓝大声宣布,“现在距离白菜腌制好的时间还有一个小时,糯米糊也没有放凉,我预估时间错误,所以这一个小时,我们就来腌制另外一种口味的泡菜。”
甘蓝看了他们带来的除了白菜,剩下的黄瓜芹菜还有胡萝卜豇豆蒜苔莴笋,居然还看到了小米辣,类似有点像杭椒的辣椒,反正是辣椒就对了。
没想到他们居然种了那么多新鲜的蔬菜,这种完全就不会饿肚子嘛,还在其中发现的茄子,只是茄子拿来腌制她还没吃过,好像不大行?算了还是先做保险一点的吧,等她有空的时候再捣鼓。
甚至还有一些带着绿叶的青菜,这些也先算了吧,腌出来也不大好吃,目前为止这种绿叶菜她只会腌制成酸菜,就是不知道这些能不能腌成酸菜,这些也先留着吧。
只是没有在其中看见白萝卜,不然腌制出来的白萝卜,口感酸辣脆口,简直就是搭配白粥的绝佳小菜啊。
不过这些也是很好吃的,这些蔬菜都是清洗干净了的,所以甘蓝从中挑选了一些,2666星的学生们也有样学样,她拿什么他们也跟着拿什么,这样的画面让她觉得还挺有趣的。
将挑选出来的食材全部切成段,将包菜、胡萝卜和莴笋挑出来,加入适量盐搅拌均匀腌制半个小时左右,随后将剩余的食材晾晒脱水,晒过之后口感会更香脆,而且容易保存。
这个过程大概要晒上一天,这也怪她没做足功课,一上手做的时候才想到,既然如此就先去买食材店大量的买野山椒吧,先晒一天后再做个泡椒水,有泡椒水泡出来的泡菜更好吃,而且母水是可以反复使用的。
就和百年卤水那种差不多了,越老的母水腌制出来的泡菜更好吃。
“趁着阳光正好,先将我们刚才切好的菜都拿去晒干水分,差不多要一天的时间最好,当然我们也可以依靠科技,但是吧,我觉得我们要有自己特色。”甘蓝问向一旁的晴晴,“这些拿去哪里晒好?”
“甘蓝星球长,这些我们拿去晒就好,不远处有个广场,是我们平时用来晒稻谷的地方,很大,也有很多架子。”
“好,那麻烦你们了,待会可能还要再晒些辣椒。”又指了指刚腌了盐的三种食材,“这些一会也要拿去晒干水分。”
“好,那我们先去了。”晴晴拿出一个超大恒温箱。
甘蓝盯着这个恒温箱有些疑惑,晴晴便出声解释,“这是我们去租的,方便运输蔬菜,正好派上用场了。”
听了晴晴的解释后,甘蓝抿了抿嘴点点头,不再多说什么了,其他人也一起过来帮忙装蔬菜,目送着他们离开的背影,找了个树荫低下坐着休息一会,其他人也各自找了个地方聊天。
这会甘蓝也有空和直播间的观众们聊天了,刚才打开直播的时候也没开弹幕,刚一打开密密麻麻的,看花了她的眼。
凤凰王者归来:【啊,腌制泡菜这些真的好麻烦好讲究,我这种手残党不配了,还是买来吃吧,亲亲主播,你腌制的这些东西是要出售的吧?接受预定吗?或者一会腌制好以后就可以吃了吗?】
“确实是有些麻烦和花费时间,做好后也是需要一定的腌制时间才可以吃的,我的建议是你们还是买来吃吧,这
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