第53章小想法(1/2)

最后华雯说：“算了，这茶还是我请你喝，来一壶最贵的！”

在茶馆里华雯说不习惯坐在炕上，我们就在露台上找了个地方坐，我到又下到楼下买了两个热馕，再上来时，茶已经端上来了，是药茶，和之前在黄金尊喝的茶还不一样。

黄金尊的药茶里有很多草药，用一个玻璃壶装着，很好看味道也浓，能看见水里泡着不同的药草或者说是香料。老茶馆是用铁壶或瓷壶冲茶的，打开壶盖看到草药略少一些，味道要淡一些，我们这壶是用一个铜壶装着的。

“我感觉，在喀什喝茶，情调才是最重要的，我刚来的那天，你带我去的黄金尊，小小的玻璃杯，小小的调羹，小小的泡茶壶，还有小小的美女服务员，多好啊。”我说道。

“据说因为不能有药和声称有治疗功能，所以菜单和店家都不称作为药茶，茶里泡的部分是香料部分是草，反正我是不敢乱喝。你看有茴香，干姜和玫瑰花，其它的我就认不出来了。”华雯说。

“那时阳光正好，但黄金尊窗户不小，却是用布幔遮挡了很多，玻璃都是小块的半透明的类似琉璃的样子，致使照射进来的光线比较暗，白天也需要把全部灯打开。窗格被分割的很小，顶部有半弧形形状，小块的五颜六色的彩色玻璃拼在一起，只有桌子和沙发是宽大的。那种感觉确实很舒服，这里就没有这样的感觉，只是体验一种地道的南疆文化。”我说道。

之后我开始给华雯说我的具体创业想法。

“目前来看，古城里的饭馆都是实实在在卖饭的，拉面抓饭等特色饮食。这让我有了一个想法，我到很多江苏的古镇去玩过，很多餐饮卖的是情调。而我想的轻餐饮也是卖情调的，这也是从黄金尊得到的启发，我的店铺要用‘小’来做特色，小拉面、小凉粉、小凉皮、小茶饮、小酸奶、小烤肉、小抓饭、小烤包子，总之售卖品都是小份。”我说道。

我说到这里时，华雯插话进来：“你说的小指的是小份？”

“是的，小份是从量上讲，另外还从质上讲，就是要精致。在这边想把食物做的精致很困难，一般的饭馆里都是点一份就能吃饱的那种，这是新疆特色。可是游客通常只在这里停留一两天，在一两天里想吃到所有特色美食的可能性不大。从夜市和黄金尊的一些特色菜肴来看，做‘小吃’是比较受游客欢迎的，分量少，价格低，具备品尝功能，如果再做的精致一些就能形成自己的特色。如果你是游客，你是找一家饭馆吃一份拌面或抓饭，还是去品尝小份的拉面后，还能有肚子再品尝一份小的抓饭、小份的凉粉、小份的凉皮、小的牛杂汤、小份的烤肉、小份的酸奶、小份的药茶、小份的西瓜哈密瓜？”我问华雯。

“就算最小份的拉面，我也够了，你不能和一个一心想减肥的姑娘说吃的！”华雯说。

“好吧，我换种说法，你品尝了不同的本地美食和之后我们可能开发的新的创意美食后，发现既品尝到了特色美食，又没有吃饱会怎么样？”我问。

“我会觉得老板很不实在，花了钱却没吃饱就是浪费钱！哈哈哈，花钱了还没吃饱，这是我听到的最有意思的事，亏的你会这样说。我明白你的想法了，就是化整为零，做高质量的原汁原味的小份吃食，我觉得可行，那样，即便是想减肥的女孩子也不用太担心吃太多，又能品尝到本地美食，虽然实际上其实吃了不少。”华雯说。

“别总是说减肥，你说我的起点会不会有点高，一下供应这么多品种的饮食，厨房就需要较多的面积、厨具和人员，采购和保鲜也变的比较复杂，为了一个舒适的就餐环境，还要压缩桌子的数量，会造成前期投入比较大。”我说。

“所以，你这个人做事就是犹豫不决，如果是我，我会使用分散的方式，部分初加工放在米热家里，比如洗切菜、冰箱冰柜等和店面没有直接关系的米热家里，当然需要在食品卫生安全和餐饮经营规范之内。也不是一步到位，可以采用逐步增加完善的方式。实在不行我给再多加一点的钱，算借给你的。比如小烤包子等可以请疏附县的那家送货，或找附近的烤包子店委托加工，店铺只负责用烤箱再加热。”华雯说。

“我也这样想，简单说就是把大部分能快速制作的食品放在店面厨房内加工烹调，客人也能看到富有特色的热火朝天的制作场面；而那些制作时间较长的初加工则可以放在米热家或另外的地方烹饪制作。比如抓饭和手抓肉或羊肉汤，在店铺只是再加热和盛到小碗里，但煮的过程可以在米热家里进行，另外一些可以打包带走的不需要加热或再加工的食品可以提前封装好。”我说道。

“这些有些太细节化了，现在什么都没有，你先说说主要的，第一步第二步等等这样的计划。”华雯说，她打断了我的描述。

我有些沉浸在对未来的幻想之中，具体怎么做我还真没有考虑过。

“太粗的东西我现在反而是保密的，其实我还没具体计划，即使有也是很简单的，店铺里的桌子比较少，因此会使用小碗小碟甚至是环保的一次性餐具。客人可以坐下来吃，也可以拿在手上边走边吃，主打小而快的特色美食，抓住游客品尝本地特色美食的需求。先是确定我所需要准备的物料，然后进行店铺的装修，我不打算搞太华丽，简简单单。一开始的时候不会上那么