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第24章古城夜市(1/2)

这些小摊都不售卖啤酒,我找到个小商店买了几瓶新疆红乌苏,据说这种啤酒酒精含量偏高,后劲很大,在新疆当地素有‘夺命大乌苏’的美誉,据说再能喝的人两瓶必倒,且酒醒后头疼欲裂,因此我一直没有敢尝试,这次买了四瓶,也没敢多买。

乌苏本是个新疆北疆的一个县级市的名称,北疆沿天山经济带拥有众多的融雪河流,冬季也不会断流,因此据说用这些雪水酿的酒有特别的魅力。

白酒、葡萄酒和啤酒在国内都有地域特色,在新疆喝的最多的还是本地产的酒,不同的地方产不同的酒,南疆的酒也很有特色,据说有人人嫌弃但却销售不错的昆仑牌白酒,有阿瓦提的穆塞莱斯,还有自酿的葡萄酒,自己发酵做的蒸馏酒,蒸馏的奶酒和粮食酒。

据说早些年在新疆有两个品牌的啤酒生产和销售规模比较大,一个是乌苏啤酒,一个是新疆啤酒。后来好像合并成了,怎么合并的我没关心过,好像是两个品牌还在独立运营,上海的新疆餐厅里就能喝到新疆的啤酒。

啤酒这东西,每个地方都有自己的品牌,喀什比较多的是乐堡啤酒,它比较便宜,但却不是新疆产的。至于青岛、崂山、雪花、三得利、喜力等品牌的啤酒都能比较容易买到,但喝的人好像不多,据我观察都是和乐堡。

陈琰大概是坐飞机累了,从温暖潮湿的热带到干旱寒冷的温带,他有些不适应,不停的喝水,春天的夜晚还是有些凉,一开始他喝老板提供的免费茶水,后来就干脆去买了几瓶矿泉水,咕嘟咕嘟的一会儿就都喝完了。

陈琰适应的也快,寒冷的初春天气里三下五除二就吃完烤串和牛杂汤,两瓶红乌苏也喝完了。

他今天对喝酒没啥兴趣,没有继续喝,做销售的可能都比较能喝酒。接着我们又去吃了烤蛋,吃烤蛋的时候他看见了边上的烧烤摊卖的烤羊鞭和羊蛋。

因为他从没见过还有卖这个的,就又要了烤羊鞭和烤羊蛋来吃,我不得不佩服他这勇敢的精神。

在喀什古城夜市和古城街道上,有不少摊点售卖烤蛋。我们刚才吃烤串的边上就有个烤蛋的摊位。

老板给我们介绍说:“有鸵鸟蛋、鹅蛋、鸭蛋、鸡蛋、鸽子蛋、鹌鹑蛋,羊蛋…,不不不,羊蛋嘛要到烤肉摊上吃。我嘛莫有吃过烤羊蛋,想想就蛋就疼的呢。我嘛只吃我自己烤的蛋。哈哈哈......”

“图洪卡瓦普,‘图洪’的意思是鸡蛋,‘图洪卡瓦普’的意思就是烤鸡蛋。因为还有鹅蛋、鸵鸟蛋、鸭蛋、鸽子蛋等等,所以海乐麦丝称为烤蛋。烤肉嘛可以直接叫卡瓦普。”

“老板,卡瓦普有没有?”

“唉你看,这都是新鲜的,没有结过婚的羊娃子的肉。”

我们一边等着烤蛋,一边看边上烤羊肉串的老板招呼客人,学会了烤肉的发音。

“烤蛋嘛没有标准,怎么烤是我祖传的!我的爸爸的爸爸教给我的,我的爸爸不愿意学,我愿意学。这个烤炉嘛,有传统的烤肉炉,有我现在用的这种炉子,我用的这个是没我自己设计的,自己做的。”烤蛋老板指着饼铛一样的装着炭火的圆形炉。

这炉子其实就是带边的方形的钢板盘子,没啥技术含量,说设计是有自夸的成分。炭火和烤肉用的一样,木柴烧红或无烟煤红透的炭火,只要不冒烟就说明是是已经烧好的碳。

烤炉一边架着细钢筋焊的的镂空的网板,不过好像也什么用。烤蛋的方法大体上是两种,一种是生烤,像烤肉串一样用细铁钎小心的穿过生鸡蛋,烤羊肉串一样放在烤炉上方烘烤,十几分钟后鸡蛋就熟了,剥壳撒盐、孜然、可能还会有辣椒粉或我叫不出名字的香料粉,也有人直接吃。

我分辨不出烤的蛋和煮的蛋有什么区别,在我看来差不多。另外一种生烤是把蛋直接放在网格上或炭火的灰烬里,总之就是简单直接的烤。

“烤的蛋嘛是个传统的食品,以前嘛有钱人吃的,巴依老爷才能吃,一般人吃不起,穷人嘛吃煮的或烤的洋芋。

“这个最好的嘛,有营养的很,男人吃了硬邦邦,女人吃了水汪汪。男的吃和女的吃我放的调料不一样。好的很,我们自己嘛经常吃,老婆满意的很,孩子么生了好几个。用你们内地的话说嘛男人吃了女人舒服,女人吃了男人舒服,男人女人都吃了嘛,床就完蛋了嘛!哈哈哈哈。”

“为撒你们不和女朋友或老婆一起来吃嘛!吃了这个你们晚上就睡不好了嘛!啥?一个人,哎…,一个人不好办啊,嘿嘿嘿嘿…,到处去找一下小卡片嘛!”

陈琰要了一个豪华版的烤蛋,然后我们就看t摊主把一个鹅摊主烤蛋和表演脱口秀。

他在蛋的顶端开了个小窗,然后把蛋清小心倒了出来,只留蛋黄,然后把鸭蛋、鸡蛋、鸽子蛋依次这样处理,再把所有蛋黄混在最大的鹅蛋蛋壳里,搅拌,加蜂蜜、糖和不知道是啥的香料粉。

然后把装满蛋黄液的蛋壳放在炭火余烬里不断旋转和搅拌,在不完全熟的时候,蛋黄混合液变成糊状物,老板又加了些蜂蜜和不知是什么的粉状调料,垫了一张纸递给了陈琰,还递上额一个木片当做小勺。

二十五块钱,差不多算是豪华的烤各种蛋黄,陈琰用小木片小心的吃着,主要是太烫。

“咋样?有怪味么?”我由于担心陈琰晚上会火气大的睡不着,这万一闹出点什么笑话就尴尬

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