第135章菜名(1/2)

第一百三十五章 菜名

第四盘就是鸡蛋汤上面飘了两个鸡蛋壳。

沈浪都看傻了，他指着桌面上的菜问道：“张十六，这就是你点的菜？”

沈浪是觉得既然出来下馆子，如何就吃这种东西。

要是只吃这样的东西也根本用不着到这种酒楼来，一般的地方也都有。

张四狗笑道：“将就着吃吧，要是点上几个大菜还不知道要等到什么时候去呢。可别耽误了下午的课。”

沈鹭瞪着双眼道：“你就让我吃这几个鸡蛋加一个清汤呀？还是让我把蛋壳给吃了？”

张四狗说：“够了，够了。”

上完菜的跑堂用十分不屑的眼神看着张四狗，那文嗖嗖的四句话原来不过是几个鸡蛋做成的菜，还值不了几个铜子，还把自己跑上跑下累得够呛。

张四狗说道：“米饭呢？快上上来吧。”

跑堂得哼了一声说道：“三位，先别忙着吃。楼上雅间里的客人可说了，让你们帮着也点四个菜。”

“你说。”

跑堂说道：“无竹人自俗，有竹舟不渡。细看幽兰处，弦丝绕莲湖。”

跑堂读得不顺口，他毕竟不是读书人，自然不会用读诗的感觉去吟。

能把这四句背下来对跑堂来说已经很不错了。

“真是好意境！”张四狗先是感慨的了一下诗句，知道这不是古人的诗作，应该是楼上的人现做的。

“你把这几个菜名说上来我再给你上饭！”

张四狗哈哈笑道：“行，　你可听好了，也记好了。食中之俗谓之豖，正所谓无竹令人俗，无肉令人瘦也。”

“什么是豖？”跑堂问。

“就是猪肉。”沈鹭应了一声。

张四狗说：“烧一锅水，把猪肉用八角、白扣、茴香及一些酱油大火煮透以后过一遍油，用黑笋干铺底再上蒸屉里蒸，记住了皮在上，肉在下！上菜的时候要把那黑笋干取掉，因为那时候黑笋干太柴了，不好吃！这是第一道菜。”

“第二道菜是秋笋蒸鱼！记住了，这个时候要用的是嫩笋，不是笋干了！蒸的时候要用黄酒与酱油垫在盘底，鱼上还要放上葱与姜，蒸好以后要把蒸烂的葱、姜拿走，再在面上铺上一层大葱切成的葱丝，然后泼上滚油！但是要把鱼线等腥物都处理掉再蒸！腥味太大人家可不喜欢，那可是吃习惯了海鱼的南方世家人物，嘴巴刁着呢！”

跑堂的把两眼瞪圆，夸张得张大了嘴巴，然后才问道：“您如何知道楼上雅间的是南方人？”

张四狗笑道：“他点的都是南方菜，不是南方人还能是什么人？这不是在刁难我，而是在刁难你，他不好明说你们这里的菜不合口味，让我教你们一些南方菜的做法呢！”

“原来是这样！难怪当时他那一副表情，那还有两道菜呢？”跑堂问。

“第三道菜是一道凉菜，幽兰指的是海边的裙带海藻，我们山西没有，你可以用四季豆切丝来代替，他若是问起来，你便直说酒楼里没备，要去现捞，但也得等上那么几个月。或者说山西没海，实在没办法弄，四季豆也一样爽口。知道四季豆是什么么？”

跑堂先是点了一下头，然后又摇了几下。

张四狗又说：“四季豆是南方的叫法，我们这里叫菜豆，是从远洋随着玉米、番薯一起传进来的，你们酒楼里应该有备这些稀罕物！”

跑堂得点头说道：“有有有，这个有。”

“这第四道菜，是拔丝莲藕，做法就不用说了吧！这个时候可正是吃藕的季节呀！”

“有有有，能做能做！”

“那就快一些给我们上一些白米饭来，我们真饿了！”张四狗说。

此时的沈浪却是忍不了了，他生气得说：“你说了这么多都把我馋死了，这几颗蛋哪里能解馋！跑堂的，照着刚才说的四样菜也做一份送到我这里来！这才叫吃饭嘛，上几个蛋算甚个意思！”

沈鹭与沈浪关系好，就是因为沈浪为人心直口快，总是能把自己想说的话说出来。

张四狗哈哈笑道：“还是不要点了吧，这几道菜可不便宜！把沈小姐的嘴养刁了，以后我可不好伺候了！”

“还有我呢，这才花多少银子呀！又不是要在祠堂里过年！”

沈浪看了一眼跑堂喝道：“别愣着了，快去呀！”

跑堂应了一声，这才离去。

“即来之则安之，张十六，看你刚刚所说的那一些也算是见过世面的人。如何这般小气。又不是叫你付钱。我都说了，由我来请！”

张四狗摇了一下头说道：“浪兄！你可惹祸了！”

“恩？”沈浪与沈鹭互看了一眼不明白张四狗的意思。

他们去问张四狗，张四狗只是让他们快一些吃，吃完了快一些走。

可是沈浪点的菜还没有上来呢，如何能这么快走呢。

当张四狗的桌上上了一盘拔丝莲藕与一盘凉扮四季豆丝之后，便有一个生人在远处看见一眼回到了二楼雅间。

不一时，从那雅间里走出四位儒士来，呼拉拉得下了楼来，齐齐围在了张四狗那一桌的边上。

这种场面张四狗见过，而且心里也有准备。

沈浪原本就不是怕事的人，也不畏惧。

只是沈鹭被吓了一跳。

斯文人可不是一开口就要打要骂的。

大明律里写着：“　骂人恶、言凌曰骂，秽言、相乩曰詈，诸条意与鬬殴同，但骂詈情轻，故罪亦因之轻也。凡骂人者笞一十，