第244章 识字好(1/1)

好在家里有个李大田的力气很大，这些事情交给他总没错。

如果是阿武在就更好了，阿武那孩子真是天赋异禀，做这点事儿，跟玩没什么差别。

今天除了狮子头之外，瑾娘还要做一道糖醋夹沙。

所谓糖醋夹沙就是用鸡蛋皮裹着肉馅炸制而成的，反正要弄肉馅，正好一馅两用。

这会儿肉馅还没做好，瑾娘将旁边水盆子里的牛肉拿出来捏了一下，上冻的牛肉在厨房里放了这会儿，开始解冻了，现在切肉片正好。

瑾娘拿过菜刀开始开始切肉片，瑾娘切肉片是有水平的，刀飞快的落下来，一片片薄厚均匀的肉片均匀的出现在菜板上。

随着她手中的刀翻飞，李大田只觉得自己眼睛都要花了，他决定，不管多辛苦，都要好好练习厨艺，将来要做个能与瑾娘媲美的人。

瑾娘可没注意到李大田的眼神，她一面切肉，一面给李大田科普一些知识。

“红烧狮子头，也叫四喜丸子，其实和丸子没什么差别，就是比丸子的个头大一点，一盘子只装四个，寓意人生福、禄、寿、喜。”

红烧狮子头是一道典型的淮扬菜，后世的时候，也算一道名菜，因为名字吉祥，所以一般都是喜宴寿宴的压轴菜。

李大田却傻乎乎的，就像是根本没听见这话一样。

“瑾娘，你的刀工真好。”李大田不由自主的说道。

“练练就好了，我这是要做水煮牛肉，牛肉片必须要切的薄厚均匀才行，要不然煮的时候，熟不到一起去，影响口感。”

这时候，肉片已经切好了，瑾娘将肉片装在盆子里，开始腌制。

“大田哥，肉馅好了，你先捏成丸子，我做夹沙。”

瑾娘从角落里的柜子里拉出一柄铁锅来，是瑾娘特意打制的平底锅。

坐锅之后，瑾娘打了七八个鸡蛋，搅匀之后，开始蛋皮。

瑾娘手脚麻利，将蛋液淋到锅里，然后一个回旋，蛋液均匀的铺在了锅里。

很快，鸡蛋表皮出现了凝固，就在这时候，瑾娘将肉馅均匀的平铺在鸡蛋上。死亡女神

“瑾娘，我觉得，你可以弄个菜谱了。”李大田笑道。

“你这主意不错，弄个菜谱出来，我就不用这样手把手的教你做菜了。”

李大田却因为瑾娘这句话傻眼了，他这是给自己挖坑了吗？

半晌，他苦着脸说道“瑾娘，你还是别弄菜谱了，就这么一点一点给我教吧。”

菜谱，那玩意儿他能认识吗？从小到大，一个字都没学过，要是认识菜谱才奇怪了。

瑾娘也想到李大田不识字这个问题了。

“大田哥，我干爹是认知字的，你闲的时候，可以找他多问问。”

李大田却不想去学识字，好好的干啥学那没用的东西？学学做菜多好？

“大田哥，虽然咱们不考科举，可识字总比不识字好，以后我要是不在你身边，给你个菜谱，你能识字，也能自己摸索不是？”瑾娘看出了李大田的想法，很不赞同的说道。

这个时代的人，对读书识字什么的，都没有啥想法，反正这世上不识字的人多。

但瑾娘的想法不一样，她坚持认为，多学习好。

虽然二人在说话，可是手中的活计一点都没带耽误的，将锅里的油都倒出来，瑾娘准备做红烧狮子头了。

做红烧狮子头，不需要那样多的油，有点底油就行了。

将炸好的肉丸倒入锅里，并加入酱油、清水、料酒烧制片刻之后，改用中火焖煮。

“有半柱香的时间差不多就熟了，这时候出锅也可以，不过，如果要入味的话，还是要多焖一些时间，如果能有半个时辰，那味道就极好了。”

今日他们是赶不上焖煮那么长的时间了，但万盛和三个金字招牌是有加成的，也不怕不好吃。

“要是春夏，可以烫两颗绿菜装点一下，现在是冬天，什么带颜色的都没有，看着就寡淡了一些，不过味道上是不会被影响的。”

卖相是个问题，今天仓促之间，没办法解决，可是以后，总还是要解决的。

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