第082章 大型翻车现场(1/2)

很快，建国来上班了。

他看了一眼锅里炖着的猪蹄，好奇的问道：“这是准备做新菜？”

徐老板自然不会承认：“不是不是，馋了，炖一点儿自己吃，还不知道味儿好不好呢……”

建国开始洗中午要用到的菜。

徐拙晾了一些凉开水，然后切了一些葱段和姜丝泡进去。

这样泡二十分钟以上，就是去腥增香利器——葱姜水。

昨晚和魏君明约好，今天学一下水煮牛肉。

结果现在九点半了还没见到魏君明的影子。

认个干爹，还把人认懒了？

幸好昨晚回来的路上，因为实在没有话题聊。

魏君明给徐拙讲了一下水煮牛肉的整个过程。

制作葱姜水，就是做水煮牛肉的第一步。

另外，魏君明还给徐拙讲了做葱姜水的要点。

泡葱姜水要用冷水或者凉开水，不能用温水。

因为用温水会让一部分的葱姜味儿挥发出去，导致葱姜水的质量不高。

当然了，也可以把葱姜加水放入搅拌机中打碎，过滤后的水也是葱姜水。

不过这样的葱姜水比较浑浊，没泡出来的清澈。

在等待葱姜泡水的时候，徐拙也没闲着，他把今天买来的牛里脊去掉筋膜，切成两毫米厚的薄片。

这种厚度，跟水煮肉片的要求一样。

太厚了不容易熟，太薄了容易煮老。

切好后开始腌制。

往肉里分别加入盐、胡椒粉、料酒，抓匀之后静置二十分钟。

趁着这个功夫，徐拙拿来辣椒和花椒，尝试着做刀口辣椒。

昨晚在徐家酒楼的后厨，徐老板被那群厨师的创新精神感动了。

他觉得一切美食都是靠实践得来的。

只要有想法就付诸行动，不要怕失败，更不用怕浪费食材。

只有亲身经历一遍，才能把做法完全吃透。

才能做出让人眼馋的美味。

徐老板觉得自己仿佛开窍了，一边回忆着昨天魏君明的做法，一边动手操作。

不过效果嘛……

“这是第十锅了吧？徐拙，不行就等魏师傅来再做，厨房里全都是辣椒和花椒的糊味儿，根本呆不住……咳咳咳……”

厨房变成了大型翻车现场。

建国把厨房的抽油烟机开到最大，但是效果并不是很好。

无奈之下，他只得先逃离现场。

徐拙也没好到哪去。

关火之后，也逃离了厨房。

拧开一瓶冰镇可乐，连着喝了好几大口，徐老板才缓过神儿来。

这面馆里里外外都该收拾了。

厨房的烟机还是十来年前的老款机型，排烟效果不好不说，有时候还会起反作用。

而且不光烟机，后厨的净水器好像也该换了。

等主线任务完成后，一定要把面馆从里到外整一遍。

趁着有系统在，先赚一波钱再说。

至于以后拆迁，到时候再说呗。

只要赔偿款到位，店面搬到哪里都无所谓。

主线任务完成后会奖励三个d级招牌菜。

靠这几道招牌菜，面馆在哪都能立足。

等厨房里面的味道散去之后，徐拙进去，这次再也不提做刀口辣椒的事儿了。

他端着已经泡好的葱姜水倒进腌好的牛肉中，反复抓拌。

这样做的目的是让牛肉充分吸收水分，这样吃起来口感也会更嫩一些。

抓拌的时候，最好再放一点小苏打，这样牛肉会更加嫩滑。

这些技巧，都是昨晚魏君明给他讲的。

几斤牛肉，加了差不多大半碗的葱姜水。

抓拌好之后继续腌制。

徐拙开始准备要用到的配菜。

水煮菜都需要有底菜，材料没啥限制的。

徐拙今天买的是小香芹和莴笋。

莴笋去皮切片，小香芹洗净切段。

刚弄好，魏君明终于来了。

“早上鱼塘那边把鱼送来了，数量有点多，刚把那边安排好。”

魏君明前几天在周雯的带领下，去郊区的那个鱼塘看了看，对鱼塘里的鱼很满意，订购了一批。

今天早上鱼塘老板亲自送到店里，魏君明一直忙着处理这事儿。

检查了一下徐拙腌制的牛肉，他很满意。

“第一次做能到这个程度，已经很不错了。”

徐拙把于培庸来的事情告诉了魏君明。

老魏今天原本不打算动手了，但是一听说于培庸中午要在这吃饭，立马挽起袖子。

“这顿饭还是我来做吧……”

“他说了，他不挑食……”

徐老板现在有点跃跃欲试，准备这么久了，好不容易有了动手的机会，想检验一下自己的水平究竟如何。

魏君明一脸苦笑：“可是你爷爷爱面子啊！”

一提到老爷子，徐老板的好奇心顿时被勾起了。

“魏伯伯，我爷爷跟于老爷子到底啥关系啊？我有点弄不懂。”

“朋友呗，还能有啥关系。今天时间有点紧，我就先不教你了，得赶紧做几个菜出来。”

魏君明并不想多说，这么敷衍了一句就开始忙活了。

于培庸可是国宴主厨，跟老爷子同一辈分同一地位的人。

不管如何，都不能怠慢了。

至少不能让徐拙胡乱做俩菜招待人家。

这要传出去，不光会被同行笑掉大牙，老爷子估计也不同意。

别看他骂于培庸骂得欢，但是该有的礼节绝对不能少。

抛开恩怨不提，光人家的江湖地位也值得敬