第一百二十五章 猪肉豆豉(1/2)

秦怡然把两个灶膛里面都加上柴火，就坐到一边拿起今天李黄氏给她的装豆豉的小陶罐，打开来，倒出一把豆豉出来，李氏做的是干豆豉，这样的豆豉保存的好可以放好久。

她再次仔细的确认过，这就是跟前世自己买过的豆豉没什么两样。她把那一把豆豉放在旁边的灶台上，把陶罐重新封好放在一旁的柜子上。

她把两个灶膛的柴火又往里面推了推，确定不会掉下来，这才拿着这一把豆豉来了灶间，儿还在照看着煮粥，李氏和两个小的都不在。

秦怡然把豆豉洗了两遍，用一小碗把洗好的豆豉放进去，加入一点温水刚好没过豆豉，把碗放儿也站起身不知她这又是做得什么，秦怡然笑着道，“这是咱姥姥今儿给的豆豉，我打算用它来做点好吃的，哥，今儿姥姥给的那篮花生呢？”

“喏，刚刚才挂儿指着挂在房梁上的篮子，“要给你拿一些吗？”

“嗯，哥，你帮我剥一小把花生米出来，我等会儿有用。”说完，她把今天从县城带回来的那块猪肉，切了一小块下来，仔细的切成丁。

儿搬来一张凳子，站到上面才把篮子拿下来，从篮子里抓出几把花生，才重新把篮子又挂上去。

儿一边剥花生，一边见秦怡然已经把切好的猪肉丁用各色调料腌制好，又从仓房拿来了一些晒干的辣椒，把装熟芝麻的罐子也拿过来，还拿来了一个小纸包。

秦怡然一边把辣椒用石臼捣碎儿道：“我用豆豉做的这个辣酱要是成功的话，咱家后面就有很多事情要做了。”儿意味深长的一笑。

儿道：“你之前跟我说很多事还没到时候，那现在是到时候了吗？”

秦怡然摇头，“没有。“她儿道：”但是我们可以开始准备了，等到时机成熟的时候，一切自然水到渠成。哥，你要记住，机会是留给有准备的人，你没有准备，机会到了你的面前，你也抓不住，你能明白我的意思吗？”

儿想了想才道：“你是说，我们没有实力，就算机会来了，对我们而言，也许不是好事。”

秦怡然给他一个赞赏的眼神，笑着道：“对的，辣酱研发的事情不需要你们操心，就算有问题我也会慢慢想办法解决的，所以剩下的事，就要靠爹和哥……”

儿自当竭尽全力。”不知何时已经进屋来的赵振兴突然接话道。

儿两人都转过身，就见赵振兴一脸正色的看着他们两个，“刚刚大丫的话，我已经听到了，如果这个辣酱真有你想的那样大受欢迎的话，外面的事情你不要担心，爹会处理好的。”

秦怡然笑道：“爹，没这么着急，不说我们山谷里的辣椒能做成多少干辣椒，就是这个辣酱我要把它整的能卖出去，这也不是短时间就能办成的事儿。”

赵振兴放缓了神色，笑道：“我知道，爹也只是让你们知道，爹虽没什么大本事，就是肯定会尽我所能护住你们几个，会让你们娘几个过上好日子的。”

“好，那我以后全靠爹罩着了。”秦怡然笑着打趣，见手里的干辣椒已经被捣碎，把它找了个小碗装好放在一边，另外递了一个碗给一旁的赵振兴道：“爹去帮我舀一点姥姥家的大酱。”

赵振兴接过碗径直走到放在灶房一角的酱缸，掀开盖在酱缸上的盖子，舀了两勺，问秦怡然道：“两勺够不够？”

“大半碗就够了。”儿剥好的花生米放到锅里翻炒，“哥，小小的火就可以了。”

翻炒了一会儿，待见到花生米的外皮已经开始炸裂，秦怡然又翻炒了几下，把炒好的一把花生米铲出来放在菜案上摊平晾凉，“爹，等会儿晾凉了之后，你帮我把花生米的外皮去了，放到石臼里面稍微捣捣碎。”

赵振兴答应一声，把秦怡然刚刚用过的石臼拿过来。

秦怡然把锅里洗刷干净后，锅里搁上油，待油锅烧热，把调好的猪肉丁倒进去翻炒，又加入磨好的香料一道翻炒，待到猪肉变色，“哥，火小些。”

秦怡然用铲子把所有的猪肉丁都浸在油里，让热油慢慢把猪肉里面的水分炸干。

她把泡在温水里的豆豉拿过来看了一下，水已经几乎看不到了，拿起一个捏了一下，见它已经变软，轻松地就能拧成两瓣，把一旁的刚刚捣碎的干辣椒粉倒进来，跟豆豉搅拌均匀，见每个豆豉上都裹了一层辣椒粉，满意的点点头。

见到锅里猪肉颜色又变深了些，她用铲子挑了两粒猪肉丁看了一下，用铲子轻轻一压，猪肉已经完全炸透，变得酥脆，秦怡然把拌好的豆豉倒进去继续翻炒，“爹，花生好了吗？”

赵振兴刚好把捣碎的花生倒到碗里，见她问，忙递过来，“你看这样行吗？还要不要再碎点？”

秦怡然看了一眼，见一颗花生差不多碎成两三瓣的模样，忙接过来倒进锅内：“这样的差不多，下次的话还可以再整一点。”

赵振兴笑着道：“好的，下次再做爹少捣几下。”

秦怡然翻炒了几下，想起西厢房那边还在烧着水，忙跟赵振兴道：“爹，你去西厢帮我看下水烧好了没？”

赵振兴应声就往外去。

秦怡然见锅里差不多，把那碗大酱倒进锅内，又搁了一点糖进去继续翻炒，待到一阵浓郁的酱香味出来，“哥，火可以停了。”

儿应了声，秦怡然又倒了一些熟芝麻进去，翻炒了两下就盛在一个大海碗里，刚好满满一碗。

赵振兴走进来道：“水已