第九十一章 酥肉(2/2)

吃完饭，轮到小溪洗碗。一般像白天这两顿饭后的碗都是她洗，晚上基本是陈婆婆洗。

今天还是要继续忙活，只不过没有昨天那么累了。

吃了饭，坐在火边休息会儿，大家就又开始忙碌了。

“爷，这一刀肉比较厚，切一条儿瘦肉下来，炸成光瘦肉的哈。”小溪指着案板上那一条有三四斤的新鲜肉说。

一刀肉就是一条肉。

想起孙女不吃肥肉，喜欢吃瘦肉，最好是那全瘦的，就点点头，“那行。”正好这刀肉肥少瘦多，陈老爷子就用刀起了一绺子全瘦的猪肉下来，然后将肉都切成半厘米左右厚的肉片，太厚了炸不熟。

将切好片的猪肉，撒上盐、花椒面、酱油、鸡精、辣椒酱，打入两个鸡蛋，用手抓匀，腌制几分钟好入味。

又将昨晚泡上的一刀腊肉切条，放入调料腌制十多分钟。因着腊肉是晒制成的，所以有些硬，要比新鲜肉要有嚼劲。但没有新鲜肉好入味，就切成小条状，腌制的时间要比新鲜肉腌制的时间长一些。

小溪坐在灶门前烧锅，陈老爷子将案板上昨天用过的那盆子油倒入锅里。

因着这盆油昨天才用过，而且今天炸的东西少，所以也就没换新油。

为了节省空间，他们这，案板和碗柜摆放在一起。下面摆放着没有盖的碗柜，上面盖上案板切菜、搁放调料什么的。

案板是一张厚实的实木板子，有两米长，一米二三宽，七八厘米厚。下面的碗柜是长至一米五左右，宽一米，高七八十厘米的上下两层小柜子，外面有个单开的小门，旁边有个小门闩，一别就能锁严实了。在碗柜里放剩菜什么的，也不怕猫狗弄脏了。

舀来面粉，加水将面粉调成细浆，没有一点儿面疙瘩。

陈老爷子将调好的面糊和腌制好的猪肉端到案板上，对火边的陈婆婆说：“我弄好了，你来炸呀。”

陈婆婆见油锅微微冒烟，伸手探了探油温，差不多了。先炸新鲜肉，已经入味了。

用手里的竹筷，夹起一片腌制好的猪肉，放入面糊盆里，稍稍转动手腕，将肉片都裹上面糊，放入油锅中，继续下一片。

肉片浮在油面，周围冒着小泡，用竹筷翻动，将肉片外裹的面糊两面都炸制金黄，用漏勺捞起搁筲箕里滤掉多余的油分。

因着陈婆婆炸酥肉，陈老爷子见没什么事儿，就接手烧锅的活儿，让小溪和陈玉彬去玩儿。

这两天，家家户户都忙，赵娟她家也就他们爷仨。而且，她爷也不会弄这些东西，所以她就在家帮着她爷准备东西，也没空来找小溪玩。

这会儿，太阳还没出来，外面湿冷湿冷的，所以两人也就没什么想要出去玩的yù_wàng，就坐在火边剥花生吃，烤火。

“哦，对了。”小溪想起什么事儿，起身走到陈老爷子身边，也不压制声音，陈婆婆也能听到，“爷，不是有排骨嘛，我们剁点儿排骨炸成酥肉，也好吃。”

闻言，正盯着锅里的陈婆婆抬起头来。“好呀好呀，炖排骨就很好吃了，炸成酥肉，应该更好吃。”从小溪起身到陈老爷子那儿，陈玉彬就侧着身子，竖着耳朵听了。对于吃，他当然是无条件支持了。

让一旁微微张嘴，却没来得及说话的陈婆婆，讪讪地合上嘴，看了陈玉彬一眼，就收回视线，继续盯着油锅里的酥肉。

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