361.第360章 比赛开始了(1/2)

几个看见这一幕的厨子们忍不住议论起来。

“仅仅三息的功夫，一根黄瓜切成块儿了，他是怎么办到的？这刀工不戴老头差啊。”

看见这一幕的常鑫有些惊讶地说道。

刚才他看到那个胖厨子把黄瓜抛到天，然后只是随意的一刀刀切了过去，这样简单的动了几下，把黄瓜切成了块。

“花样子罢了！黄瓜是最好切的食材了，老夫十年前能他切的好。”

戴老头在一边慢悠悠的开口，眼丝毫没有惊讶。

“是吗？那待会儿你也露一手绝活，震震他们。”

“哼，刀功好有什么稀的？做出来的菜好不好吃才行。”高赛虎看见了这一幕说道。

“没错，那人不过是在哗众取宠罢了。”高丽花也说，不过她心里却还是有些担忧，她的弱点其实是刀工。

这一年她也在刀工又下了一番苦工，但刚才那个人的做法，她自认自己还是做不到。

在菜的味道她已经得心应手了，索性这一年她在菜色做了更多章。

一年来，除了苦练刀工，她是默默跟影梅庵的妙味老尼学习如何做素斋，如何给每道菜做摆盘。

为了这个，她还苦求暂时住在那儿的书画大家~巧云斋的主人明心夫人半年，才打动了她。

在明心夫人那儿虚心学习书画，从画里琢磨出美的意境，让她做出来的菜看起来更精致美观。

而高赛虎说是那么说，目光却偷偷关注着那个胖厨子。

叶清很快没有再观察其他人，而是忽然想到一会要做点心，她似乎还没有和好面。

她琢磨了一下，趁着还有时间，她要不要先和面。

在这时候，间小高台的“九把刀”老爷子~谭大师拿起案几的一个小铜锣。

“铛啷”

“梆梆”

铜锣敲了两下，院里的人群瞬间都安静了下来。

谭大师站起身，先是运了运气，然后声若洪钟的说道：“赛马开始，请所有参赛的厨师各归各位，并且在半个时辰内完成此轮赛项目。”

说完，谭大师在一个铜香炉里点了一炷可以烧半个时辰的香。

灶台那边的选手们见香一点燃，马开始动手了。

今日天空虽然没有烈日，但大家伙还是忙得热火朝天。

赛场，叶清在灶台同时烧起了三口锅，一大一小的炒锅，以及一个大蒸锅，全部加了水。

热菜环节，她准备做的菜都是很快能完成的，所以她打算第一步是做点心。

时间有限，她无法做太过复杂的古法点心。

而其他九位参赛的厨子不一样了，他们人多还早做了准备，带来的各种做点心的面和馅都是早准备好的。

古人在做点心这门厨艺下的功夫跟创意其实一点也不会现代人差，传统点心的魅力一直都是存在的。

甚至有许多宫廷点心后世都失传了，叶清记得的古法点心里有很多种。

如：碧粳粥、糖蒸酥酪蒸栗粉糕、如意糕、合欢汤、吉祥果、珍珠翡翠汤圆、

莲叶羹、梅花香饼、香薷饮、玫瑰酥、七巧点心、花开富贵，翡翠芹香虾饺皇……

在这种时刻，叶清若想出取胜只有做当今还没有的各种精致的西式点心，但是有很多她需要用的西式点心所用的配料跟模具都是没有的。

好在叶清之前发现了天雪居准备的食材里居然有新鲜的牛乳，并且她也已经想到了要做的几样点心。

叶清拿起用一个陶壶装的新鲜牛乳，倒到一个很大的碗里面，加入了她用冰糖磨碎之后自己制作的砂糖之后搅拌了一下。

将牛奶倒进了小锅里，先小火加热让砂糖都化了，然后大火再加热，并用用筷子把一直搅拌。

等出了奶皮在把奶皮捞出来，这个过程一直持续半刻钟，直到牛奶里的水分越来越少，颜色也变成米白色之后，在把浓浓的牛奶装出来，再搅拌均匀放凉。

一会儿这碗炼乳做好了。

叶清将几根山药去皮后洗净，切成小段马锅蒸，这山药必须蒸两刻钟，蒸绵软为止。

趁这个空闲的时间，叶清准备制作第二道点心，那是在点心类“色”相这一块占据优势的，一款风靡后世万千少女心的“水信玄饼”。

她先用凉水浸泡盐渍好的月季花，去除花里多余的咸味儿，这种只拇指大一些的盐渍月季花，是她无意找蜜饯的时候发现的。

事实月季花的味道并不美味，但古人认为它有清肝明目的功效。所以有人把这种小型的月季花晒开腌制之后，当成花茶冲泡。

叶清拿了一个大一点白瓷碗，将水，白凉粉，自制的细砂糖一起倒入碗搅拌均匀之后，倒入小锅里，用小火煮沸。

这种白凉粉是这边当地人制作凉冻的粉末，前面叶清看见白凉粉的时候，她想到了要做“水信玄饼”。

把煮好的凉粉水放进大碗里，先凉半刻钟，等下在倒入木刻的圆形点心磨具里可以了。

叶清考虑到盐渍月季花味道并不香甜，还挑了几颗糖渍红樱桃。

她右手拿起一把雕花刀，将一个去了皮的荸荠拿在左手，双目低垂凝视，先是握着雕花刀的刀柄，熟悉了一下感觉。

然后她才开始雕刻，她要雕的是一朵白色的梅花，这种花雕刻起来简单。

本来她是想雕刻一朵小莲花的，不过白色的花放在透明的水信玄饼里的并不是太起眼，而且她也不想耽误太多时间。

叶清的手微微下飞舞，刚刚开始的时候，因为