第494章 福林烤鸭店(1/2)

你怎么知道他是来报恩的，我心里这么想着，同时给了实用一个询问的眼神，实用看了我一眼，没给任何回应，只是朝大院门口那边扬了扬下巴。

我朝着大门那边看，就见狐妖进了院子以后，一直在东张西望，好像在找什么东西，后来他发现我和实用正站在胡同口，就朝着我们这边走了过来。

他的步伐很快，脸上的表情也有些毛躁，我很好奇他到底要干什么。

一到胡同口，他就开口问我们：“福林烤鸭店怎么走？”

离得近了，我才感应到他身上带着一股淡淡的妖气。

实用朝着旁侧的一条胡同指了指：“进了那条胡同……一直走，到最里头的岔路口左拐，一眼就能看到……看到烤鸭店的招牌。”

他说这些话的时候，气息好像被什么东西阻断了一样，整张脸都憋得微红。

狐妖看看实用，微微蹙了一下眉头，随后连个谢字都没说，就转身朝远处的胡同走过去了。

他刚一走远，实用就猛吸一口气，接着又是一阵剧烈的咳嗽。

听实用咳得上气不接下气，恨不能把肺都给喷出来，我不由得有些担忧，一边拍打着实用的后背，一边关心地问他：“你怎么了这是，咳得这么厉害。”

实用连着咳了很久，又花了点时间稳住气息，之后才冲我摆了摆手：“前两年得了肺痨，一直没好利索，不碍事，缓缓就好了。”

我说：“有病可别拖着，去看看吧。”

“看过了，”实用一边捋着胸口给自己顺气，一边说：“医生说了，我这是慢性病，一时半会好不了，不过没大碍，说不定拖上两年它自己就好了。行，回去吧，这地方没咱们什么事了。”

我目送着狐妖的背影消失在胡同口，转过头来问实用：“六姑父，你是不是一早就知道他要来啊？”

实用：“你是说那只狐妖啊？这种事我哪知道，我又没有未卜先知的本事。”

“那你刚才急急忙忙跑出来干什么？不是为了等那只狐妖么？”

“我是看天色有点异常，总觉得好像要出事，才特意跑出来看看情况。”

“那你又是怎么知道，狐妖是来报恩的呢？”

实用笑了笑：“在这地方待久了，很多事自然一想就能明白。行了，你别别啰嗦了，跟着我回店里，我教你怎么打火烧。”

说完这句话，实用也没再多言语，转身就朝胡同里走了。

回到店里的时候，伙计们已经开始准备午饭要用的食材了，现在才八点多一点，离正午开张至少还有三个小时的时间，可每个人都是忙忙碌碌的，小小院落里洋溢着无声的热闹。

实用带着我来到厨房，拿来装面的袋子和一块二分肥、八分瘦的鲜肉，以及各式各样的调料，开始向我传授手艺了。

以前我也做过饭，面食什么的也会做一点，本来还以为，不就是做个火烧么，只要把肉剁碎，将一干调料撒进去搅匀，再将这些肉眼塞进事先准备的面饼里，也就差不多齐活了。

可到了实用这里，不管是揉面还是调馅，都是有很多讲究的，只要一个步骤做错，味道就会和预期中的相差很远。

就拿调馅来说，一块肉，可不是随随便便剁碎了就完事，必须先将肉块切成三厘米见方的大块，肥肉、瘦肉、肉筋都要分离出来，三种不同的肉质，都要用不同手法来剁。

剁肥肉的时候，下刀要慢，力道要沉，肉要剁得尽量碎、尽量粘稠。

肉筋的处理方法完全相反，下刀的时候要快要柔，每一块切好的肉筋，至少要三毫米长，一毫米宽。

实用说，在火烧的肉馅里，肥肉提供的是一口鲜香，放多了就会腻，放少了，馅汤就会变得不够醇厚。而加入肉筋，则是为了增加一点弹滑的口感，这种口感只有在肉筋的尺寸适宜时才会出现，如果肉筋剁得太大，就会让肉馅变得生硬，如果尺寸太小，不但口感会大打折扣，还会给人一种牙碜的感觉，就像是吃米饭的时候咬到了砂子。

而肉馅中的主料，不用说，当然是瘦嫩的精肉了，剁瘦肉的时候，一定要剁碎，但不能剁得太碎，必须有一种若隐若现的颗粒感，让人吃在嘴里的时候，能有一种咀嚼的快感。

剁好了三种肉以后，再将它们均匀的混合起来，并加上蛋清和佐料搅拌，搅动的时候力量不易过猛，发力运力都讲究一个绵长、柔顺，这样才不至于将事先准备好的食材打碎。

光是调个肉馅就这么麻烦，揉面时的学问就更大了，毕竟整个烧饼的口感，大多都来自于面皮。

实用对我说，所谓食色性也，这做饭的手艺，就是对人欲的一种提炼和感知，如果在料理食材的时候，能将一切杂念放下，仔细感知手掌上传来了种种感觉，自己的心性也能得到沉淀。

另外他还说，我待在店里的这段时间，每天吃的东西，都必须自己下厨做，我做出来的火烧，如果没有达到正常售卖的标准，也要自己想办法解决。

所以，为了能让自己吃上一口还算过得去的饭菜，就得多花点心思，要是想蒙混过关，最后吃亏的还是自己。

实用在一边教，我就按照他说的步骤揉面做馅，由于本人向来厨艺不精，加上力气都不太容易控制，下手的时候常常出现差错，实用却也不会提前提醒我，每次都是我完成了一个步骤，他才说一说我刚才哪里做错了。

我担心这样做出来的东西会