第十一章 酒楼(1/2)

史太公看着满桌子以前闻所未闻，见所未见的菜式，说道：“大郎，这些菜式是你怎么想出来的！”

史进早就想好了对策，开口说道，“这些菜式很多都是东坡居士想出来的，比如这道菜就叫东坡肉！”

苏轼在宋薇宗的时候很出名，再加上他的诗文才气流传广，史太公也听说过他好美食的传闻。

听到史进说是苏轼想出来的，连菜名都叫东坡肉，史太公当即相信了。

史太公到底上了年纪，像是酱排骨这些，就算爱吃，也吃不多。

到是梅菜扣肉以及东坡肉这些，软绵可口，正和他口味。

吃到这些美味的菜肴，史太公难得胃口大开，饭都多吃了一碗。

看到史太公吃的香，史进忙说道，“父亲喜欢吃的话，还有其他菜式，孩儿配好那些几道调味出来，再让父亲尝尝！”

史太公欣慰地说，“我儿有心了！”

前院草堂，听到中院的史太公动筷了。

那些庄家家丁们再也忍不住了，下筷如飞。

大块吃肉，大碗喝汤，一个个吃的是满嘴的肥油，酣畅淋漓得很。

吃到痛快时，一些人直接是卷起手袖裤腿，朝着木盆装着的菜发起猛攻，拼命地往嘴里趴。

到了后面，有几个人为了一块肥肉，吵得是脸红赤脖。

等到月色上来，满桌子的菜都吃了个精光。一个二个都挺着个大肚子直喘气，盆里连残汤都不剩。

甚至到最后有一个庄客没有吃过瘾，直接是端起光盘子舔盘了。

中院，史进吃饱后，用家丁送上来的布锦将满嘴的油脂抹去。

叫下人送上茶水，和史太公喝着茶，解油腻。

看着大家吃的那么快心，史进对自己养猪、开酒楼的事业更加有信心了。

现在养这七十个庄客还好，但自己绝对不会满足只招揽这么点庄客。

日后自己还要招揽更多的庄客，单单靠贩私盐，终究是不够的。

要广开财源，开酒楼就是不错的选择。

只要推出现代菜肴，酒楼想不火都难！

史进说道，“父亲，我觉得我们史家开一间酒楼会是很赚钱！”

史福听到眼睛一亮，说：“对对对，只要推出这些菜肴，酒楼一定会满堂宾客的。有了酒楼，我们史家又有一笔进账了！”

贩盐虽然很赚钱，但史大郎花钱的本事也不小啊。

看着史大郎花钱如水，史福很是心痛，花这么多钱养这么多闲人，简直是浪费。

要是少一半，这能省下这么多钱，史家一年能买上多少田地啊！

到时不说全永兴军路华州，至少华阴县也是有数的大地主了。

哎，也就是史大郎是家中的独子，史太公才会这样纵容他，万事惯着他。

不过我身为史家管家，一定要帮史家好好打理好这个家。

劝史进多买地，福泽子孙！

听到要办酒楼，史福是第一个赞成。

史太公看着史进说，“既然你们都说好，那就去办！”

虽然史福筹办酒楼比史进更上心，但史进更家清楚怎样才吸引客人，那些菜肴该如何做出来。

史进一边对庄里的厨子进行突击培训，一边亲自考察了华阴县城。

最后在华阴县城内，通过长安的城门处不远的，花钱买了一间三间门面的两层木楼。

为了让整间酒楼上档次，气派更非凡。史进参考着现代酒楼的一些装饰，叫人将屋子里里外外翻修了一边。

翻修后酒楼飞檐峭壁，富丽堂皇，门口竖着一杆酒幌，迎风飘摆。

门前两幅门联是史进当年在一部清朝戏里扮演伙计时，看到的对联。

印象深刻，就被他拿来用了。

上联写道：闻香下马。下联写道：知味停车。

门楼上挂着的招牌，远远就能看到三个斗大的红字：福春楼

除了让福春楼装饰地富丽堂皇，让人过目不完外。

对于怎样留住食客，史进也很是动了脑筋。

酒楼要想留住食客，菜肴才是重中之重。

除了保证食材新鲜安全外，菜式更是花了他不少心思。

北宋科学家、政治家沈括撰写的《梦溪笔谈》卷二四中记录到：“大底南人嗜咸，北人嗜甘。鱼蟹加糖蜜，盖便于北俗也。”

讲述的大宋时期大部分北方人喜欢吃甜的，南方人喜欢吃咸的。

因此史进一开始制定的菜肴偏甜、偏香。

梅菜扣肉，肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。

东坡肉，薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。

脆皮炸大肠，皮脆肉嫩，香浓鲜美。

盐焗鸡，制法简单独特，味香浓郁，皮爽肉滑，色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人。

……

除了这些以外，当然少不了西北菜当中的看家菜。

肉夹馍，肉夹馍合腊汁肉，馍香肉酥，肥而不腻，回味无穷。

羊肉泡馍、烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。

……

可惜北宋时期，辣椒还没有传入中国。不然史进还可以想出更多好吃的菜肴来。

不过就算没有辣椒，单单凭肉夹馍和羊肉泡馍，史进就相信自家的酒楼生意不会差。

时间跨越将近千年，但连口叼的现代人都能征服的菜肴，绝对能征服大宋的百姓。

除了精选菜肴外，史进还借用现在营销手段